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公司基本資料信息
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【產品簡介】
中文名：叔丁基對苯二酚
別稱：特丁基對苯二酚
英文名：tert-Butylhydroquinone
分子式(Formula)： C10H14O2
分子量(Molecular Weight)：166.22
CAS No.：1948-33-0
密度：295；
熔點：125-130℃；
沸點：273℃；
閃點：171℃
TBHQ是效果較好的新合成的劑，尤為適用于植物油，可使食用油脂的穩定性提高3-5倍。無異臭味，據報導在植物油內添加0.01~0.03%，其效果比BHA、BHT、PG都好，可獨用或與BHA或BHT混合使用。
產品性狀
特丁基對苯二酚系白色至淡灰色結晶或結晶性粉末，有極輕微特殊氣味，溶于乙醇、乙酸乙酯、 、乙*及油脂等，幾乎不溶于水(25℃，<1%；95℃，5%)，沸點300℃，熔點126.5~128.5℃
性能
特丁基對苯二酚的效果好。添加于任何油脂和含油食品均不發生異味和異臭。油溶性良好。TBHQ特點是低毒，用量少，它屬于安全的A(1)類產品，能力大于沒食子酸丙酯(PG)、2,6-二叔丁基 (BHT)、叔丁基對羥基 (BHA)；添加于食品無異昧。其*特點是在鐵離子存在下不著色，還具有其他劑所沒有的防霉、抗菌作用，它的復配型產品效果更佳。
在花生油中分別加入0.02%或0.03%的TBHQ，然后于97.8℃下保持適當的時間，使其過氧化值均達到100mmol，它們的能力，即過氧化穩定值(以小時計)加0.2%的為對照樣品的3倍，而加0.03%的為對照樣品的4倍。
在自制香腸中，按脂肪含量加入0.015%的TBHQ，并于20℃下于塑料袋中保存，經15d和30d后分別測定過氧化值。加TBHQ的香腸，放置30d后其過氧化值僅為0.061，而對照樣品則升至0.160(肉制品中過氧化值超過0.10為腐敗標準)。
在油炸方便面的棕櫚油中加入TBHQ，可明顯降低油炸方便面貯存期間的過氧化值和羰基值，從而延長油炸方便面的貨架期。
此外，TBHQ還具有良好的抗 、霉菌和酵母菌的作用。
應用
TBHQ是一種油溶性劑，能阻止或延遲食品中油脂氧化變質。作為食品添加劑，TBHQ已在美國等20多個 使用，我國于1992年獲準用于油脂及含油脂食品、干魚制品、餅干、速煮面、含油脂罐頭食品、腌制肉食制品等。TBHQ在食品中*允許用量為200mg/kg。美國規定，單獨使用TBHQ或與BHA和BHT復配使用時油脂含量的0.02%以下。其對油脂的效果，隨濃度的增加，較BHA、BHT和PG都好。
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