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公司基本資料信息
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中文名稱: 谷氨酸
中文同義詞: L-谷氨酸;alpha-氨基戊二酸;谷氨酸;麩氨酸;L(+)-谷氨酸;氨基戊二酸;L-2-氨基戊二酸;L-α-氨基戊二酸
英文名稱: L-Glutamic acid
CAS號: 56-86-0
分子式: C5H9NO4
分子量: 147.13
L-谷氨酸的使用限量
FAO/WHO(1984)：L-谷氨酸用于方便食品的肉湯和湯類，10g/kg。
FEMA(mg/kg)：飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、肉湯、乳及乳制品、調味料、谷類制品，均400mg/kg。
FDA，§172.320(2000)：L-谷氨酸作為營養增補劑，限量12.4%(以食品中總蛋白質的重量計)。
1、L-谷氨酸用于、食品添加劑、營養強化劑；
3、L-谷氨酸作為代鹽劑、營養增補劑、鮮味劑(主要用于肉類、湯類和家禽等)。亦可用作蝦、蟹等水產罐頭中產生磷酸銨鎂結晶的抑制劑，用量0.3%～1.6%。按我國GB 2760一96規定可用作香料；
5、L-谷氨酸一鈉鹽——谷氨酸鈉用作調味品，商品有味精和味素等。
1.L- 谷氨酸主要用于生產味精、香料，以及用作代鹽劑。
2.通常并不單獨使用，而是與酚類、醌類抗氧劑協同使用，以獲得良好的增效作用。
3.谷氨酸用作化學鍍的絡合劑。
4.用于食品添加劑。
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