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本品呈黃色粉末，有輕微異臭和異味。不溶于水,稀溶液呈橙黃至黃色，濃度增大時呈橙色。
產品用途：色素，現廣泛用作黃素代替品油溶性焦油系色素，如用于原來就含有胡蘿卜素的奶油干酪等。用于奶油、人造奶油、油脂、果汁、清涼飲料、蛋糕、蛋黃醬等。也可用于冰淇淋、糖果 和干酪等
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