【產品簡介】 英文名：Sodium N-cyclohexylsulfamate 名 稱：環己基氨基磺酸 化學式：C6H11NHSO3Na 分子量：201.22
甜蜜素，其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的添加劑 。甜蜜素是一種常用甜味劑 ，其甜度是蔗糖的30～40倍 。
【產品性狀】 甜蜜素，白色針狀、片狀結晶或結晶狀粉末。無臭。味甜，其稀溶液的甜度約為蔗糖的30倍。甜度為蔗糖的40~50倍，為無營養甜味劑。10%水溶液呈中性（PH值6.5),對熱、光、空氣穩定。加熱后略有苦味。分解溫度約280℃，不發生焦糖化反應。酸性環境下略有分解，堿性時穩定。溶于水（1g/5ml)和丙二醇（1g/5ml)，幾乎不溶于乙醇、乙醚、苯和氯仿。其濃度大于0.4%時帶苦味，溶于亞硝酸鹽、亞硫酸鹽含量高的水中，產生石油或橡膠樣的氣味。具有非吸濕性，不支持霉菌或其他細菌生長。
【產品用途】 它屬于非營養型合成甜味劑，其甜度為蔗糖的30倍，而價格僅為蔗糖的三分之一，而且它不像糖精那樣用量稍多時有苦味，因而作為通用的食品添加劑中可用于清涼飲料、果汁、冰激凌、糕點食品及蜜餞等中。亦可用于家庭調味、烹飪、醬菜品、化妝品之甜味、糖漿、糖衣、甜錠、牙膏、漱口水、唇膏等。患者、者可用其代替糖。
【產品用量】 根據我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2760）的規定，“甜蜜素”可以作為甜味劑，其使用范圍為：一，醬菜、調味醬汁、配置酒、糕點、餅干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、飲料等，其*使用量為0.65g/kg；二，蜜餞，使用量為1.0g/kg；三，陳皮、話梅、話李、楊梅干等，*使用量8.0g/kg。GB2760-2007《食品添加劑使用衛生標準》中規定，膨化食品、小油炸食品在生產中不得使用甜蜜素和糖精鈉、苯甲酸和山梨酸。
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