產品用途【用途一】主要用作食品防腐劑，也用于制藥物、【用途二】，也用作染料中間體、劑和防腐劑【用途三】防腐劑；抗微生物劑。【用途四】苯甲酸鈉液室重要的酸型飼料防腐劑。使用時轉化為有效形式苯甲酸。使用范圍及使用量參見苯甲酸。此外，也可作為食品的防腐劑。【用途五】苯甲酸鈉也是重要的酸型食品防腐劑。使用時轉化為有效形式苯甲酸。使用范圍及使用量參見苯甲酸。此外，也可作為飼料的防腐劑。【用途六】該品用作食品添加劑（防腐劑）、
產品規格：工業級、食品級 [分子式]:C7H5NaO2 分子量:144 [性狀]:白色顆粒或結晶性粉末。無氣味，有甜澀味。 [用途]:化學分析用試劑;用于醫藥工業和植物遺傳研究 。苯甲酸又稱為安息香酸，故苯甲酸鈉又稱安息香酸鈉。苯甲酸在常溫下難溶于水，在空氣（特別是熱空氣）中微揮發，有吸濕性，大約常溫下0.34g/100ml；但溶于熱水；也溶于乙醇、氯仿和非揮發性油。在使用中多選用苯甲酸鈉；苯甲酸和苯甲酸鈉的性狀和防腐性能都差不多。苯甲酸鈉大多為白色顆粒，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂性；易溶于水（常溫）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸鈉也是酸性防腐劑，在堿性介質中無、作用；其防腐佳PH是2.5-4.0，在PH5.0時5%的溶液效果也不是很好。苯甲酸鈉親油性
是苯甲酸的鈉鹽，無嗅或略帶安息香氣味，在酸性食品中能部分轉為有活性的苯甲酸，防腐機理同苯甲酸。性狀：苯甲酸鈉大多為白色粉末，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂性；易溶于水（常溫）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸鈉也是酸性防腐劑，在堿性介質中無、作用；其防腐PH是2.5-4.0，在PH5.0時5%的溶液效果也不是很好。
苯甲酸及其鈉鹽使用范圍與用量
| 食品分類號 | 食品名稱 | 使用量（g/kg） | 備注 |
| 03.03 | 風味冰、冰棍類 | 1.0 | 以苯甲酸計 |
| 04.01.02.05 | 果醬（罐頭除外） | 1.0 | 以苯甲酸計 |
| 04.01.02.08 | 蜜餞涼果 | 0.5 | 以苯甲酸計 |
| 04.02.02.03 | 腌漬的蔬菜 | 1.0 | 以苯甲酸計 |
| 04.01.02.08 | 蜜餞涼果 | 0.5 | 以苯甲酸計 |
| 05.02.01 | 膠基糖果 | 1.5 | 以苯甲酸計 |
| 05.02.02 | 除膠基糖果以外的其他糖果 | 0.8 | 以苯甲酸計 |
| 11.05 | 調味糖漿 | 1.0 | 以苯甲酸計 |
| 12.03 | 醋 | 1.0 | 以苯甲酸計 |
| 12.04 | 醬油 | 1.0 | 以苯甲酸計 |
| 12.05 | 醬及醬制品 | 1.0 | 以苯甲酸計 |
| 12.10 | 復合調味料 | 0.6 | 以苯甲酸計 |
| 12.10.02 | 半固體復合調味料 | 1.0 | 以苯甲酸計 |
| 12.10.03 | 液體復合調味料（ 不包括 12.03，12.04） | 1.0 | 以苯甲酸計 |
| 14.02.02 | 濃縮果蔬汁（漿）（食品 工業用） | 2.0 | 以苯甲酸計 |
| 14.02.03 | 果蔬汁（肉）飲料（包括發酵 型產品等） | 1.0 | 以苯甲酸計 |
| 14.03 | 蛋白飲料類 | 1.0 | 以苯甲酸計 |
| 14.04.01 | 碳酸飲料 | 0.2 | 以苯甲酸計 |
| 14.04.02.02 | 風味飲料（包括果味飲料、乳 味、茶味、咖啡味及其他味飲 料等） | 1.0 | 以苯甲酸計 |
| 14.05 | 茶、咖啡、植物飲料類 | 1.0 | 以苯甲酸計 |
| 15.02 | 配制酒（預調酒） | 0.4 | 以苯甲酸計 |
| 15.03.03 | 果酒 | 0.8 | 以苯甲酸計 |
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