赤蘚糖醇生產(chǎn)廠家 赤蘚糖醇批發(fā)價格 赤蘚糖醇供應(yīng)商報價 赤蘚糖醇廠家直銷
赤蘚糖醇化學(xué)名稱為l，2，3，4-丁四醇，英文名稱為Erythritol,也稱為l，2，3，4—Butanetetraol
生產(chǎn)用菌株：解脂假絲酵母（Candida lipolytica）
性狀 白色結(jié)晶。微甜，相對甜度0.65。有清涼感。發(fā)熱量低，約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度較低（與蔗糖相比），易結(jié)晶，適于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解，只能透過*（易被小腸吸收）從血液中排至尿中排出，不參與糖代謝和血糖變化，故宜于糖尿*患者食用。在結(jié)腸中不致發(fā)酵，可避免腸胃不適。不齲齒。熔點126℃，沸點329～331℃。
用途 低熱量甜味劑
使用方法 可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、軟飲料、糖果等。
用量 用于飲料、糖果、糕點，使用量3%。
蘚糖醇外觀為白色結(jié)晶粉末，味甜，易結(jié)晶，有清涼感，相對甜度為0.7 左右，發(fā)熱量低，生物耐受性好。
赤蘚糖醇的特性1甜度特性：赤蘚糖醇甜度是蔗糖甜度的70％～80％，甜味純正，無后苦味。2溶解熱特性：溶于水時會吸收較多的熱量，溶解熱-42.6cal/g食用時有清涼感3吸濕性：赤蘚糖醇結(jié)晶性好，在相對濕度90%以上的環(huán)境中也不吸濕。4耐熱耐酸性：赤蘚糖醇對熱和酸十分穩(wěn)定，在一般食品加工條件下，幾乎不會出現(xiàn)褐變活分解現(xiàn)象，能耐硬糖生產(chǎn)時的高溫熬煮而不褐變。5水分活度低的特性：赤蘚糖醇分子小，能大大地降低水分活度，提高食品的防腐能力。
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