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公司基本資料信息
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產品 名稱：明膠
執行 標準：國標
成 分：明膠
C A S：9000-70-8
型 號：食品級
含 量：98
規 格：25kg/袋
食用明膠(Gelatin)是膠原的水解產物，是一種無脂肪的高蛋白，且不含，是一種營養型的食品增稠劑。明膠亦是一種強有力的保護膠體，乳化力強，
食用明膠是利用豬、牛、羊等動物的骨和皮的膠原．通過變性降解加工而成．含有8種以上的L一型氨基酸，是一種蛋白．易被人體吸收，用毛制成的明膠食品．
應用于食品工業作賦形劑、增稠劑、用于啤酒作澄清劑，是食品工業廣泛應用的添加劑
食用明膠為白色或淺黃褐色、半透明、微帶光澤的脆片或粉末，幾乎無臭、無味。不溶于冷水，但能吸收5倍量的冷水而膨脹軟化。溶于熱水，冷卻后形成凝膠。可溶于乙酸、甘油、丙二醇等多的水溶液。不溶于乙醇、乙醚、氯仿及其他多數非極性溶劑
食用明膠比瓊脂的凝固力弱，濃度5%以下時不凝固。通常以10%～15%的溶液形成凝膠。膠凝化溫度隨濃度及共存鹽類的種類、濃度溶液的pH等因素而異。溶解溫度與凝固溫度相差很小，約30℃溶解，20～25℃時凝固。其凝膠比瓊膠柔軟，富有彈性，口感柔軟。其水溶液長時間沸煮，因分解而性質發生變化，冷卻后不再形成凝膠，如再加熱則變成蛋白和胨。明膠溶液如受甲醛作用，則變成不溶于水的不可逆凝膠
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