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公司基本資料信息
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產(chǎn)品 名稱：明膠
執(zhí)行 標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)標(biāo)
成 分：明膠
C A S：9000-70-8
型 號(hào)：食品級(jí)
含 量：98
規(guī) 格：25kg/袋
食用明膠(Gelatin)是膠原的水解產(chǎn)物，是一種無(wú)脂肪的高蛋白，且不含，是一種營(yíng)養(yǎng)型的食品增稠劑。明膠亦是一種強(qiáng)有力的保護(hù)膠體，乳化力強(qiáng)，
食用明膠是利用豬、牛、羊等動(dòng)物的骨和皮的膠原．通過(guò)變性降解加工而成．含有8種以上的L一型氨基酸，是一種蛋白．易被人體吸收，用毛制成的明膠食品．
應(yīng)用于食品工業(yè)作賦形劑、增稠劑、用于啤酒作澄清劑，是食品工業(yè)廣泛應(yīng)用的添加劑
食用明膠為白色或淺黃褐色、半透明、微帶光澤的脆片或粉末，幾乎無(wú)臭、無(wú)味。不溶于冷水，但能吸收5倍量的冷水而膨脹軟化。溶于熱水，冷卻后形成凝膠?？扇苡谝宜?、甘油、丙二醇等多的水溶液。不溶于乙醇、乙醚、氯仿及其他多數(shù)非極性溶劑
食用明膠比瓊脂的凝固力弱，濃度5%以下時(shí)不凝固。通常以10%～15%的溶液形成凝膠。膠凝化溫度隨濃度及共存鹽類的種類、濃度溶液的pH等因素而異。溶解溫度與凝固溫度相差很小，約30℃溶解，20～25℃時(shí)凝固。其凝膠比瓊膠柔軟，富有彈性，口感柔軟。其水溶液長(zhǎng)時(shí)間沸煮，因分解而性質(zhì)發(fā)生變化，冷卻后不再形成凝膠，如再加熱則變成蛋白和胨。明膠溶液如受甲醛作用，則變成不溶于水的不可逆凝膠
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