菠蘿蛋白酶生產(chǎn)廠家 菠蘿蛋白酶批發(fā)價(jià)格 菠蘿蛋白酶供應(yīng)商報(bào)價(jià) 菠蘿蛋白酶廠家直銷
產(chǎn)品簡介中文名稱：菠蘿蛋白酶中文同義詞： 菠蘿蛋白酶；菠蘿酶；菠羅蛋白酶英文名稱：Bromelain英文同義詞：STEM BROMELAIN;3.4.22.32;BROMELAIN;BROMELAIN PINEAPPLE;BROMELINCAS號： 9001-00-7EINECS號： 253-387-5
菠蘿蛋白酶（Bromelain，簡稱菠蘿酶，亦稱為鳳梨酶或鳳梨酵素）是從菠蘿果莖、葉、皮提取出來，經(jīng)精制、提純、濃縮、酶固定化、冷凍干燥而得到的一種植物蛋白酶。其外觀為淺灰色粉末狀，分子量為 33000 ，等電點(diǎn)為 9.55。品質(zhì)的菠蘿蛋白酶是利用菠蘿的中莖加工，采用超濾方法進(jìn)行過濾濃縮，低溫冷凍干燥而得的。產(chǎn)品已被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥等行業(yè)。
應(yīng)用一、菠蘿蛋白酶在食品加工業(yè)的應(yīng)用菠蘿蛋白酶、焙烤食品：將菠蘿蛋白酶加入生面團(tuán)中，可使面筋降解，生面團(tuán)被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質(zhì)。2、干酪：用于干酪素的凝結(jié)。3、肉類的嫩化：菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質(zhì)?？蓮V泛地應(yīng)用于肉制品的精加工。4、菠蘿蛋白酶在其它食品加工業(yè)中的應(yīng)用，有人已經(jīng)用菠蘿蛋白酶來增加豆餅和豆粉的PDI值和NSI值，從而生產(chǎn)出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類食物和飲料。其它還有生產(chǎn)脫水豆類、*食品和人造黃油；澄清蘋果汁；制造軟糖；為病人提供可消化的食品；給日常食品添味等。二、菠蘿蛋白酶制劑在飼料中的應(yīng)用將菠蘿蛋白酶加入飼料配方或直接混合在飼料中，可以大大提高蛋白質(zhì)的利用率和轉(zhuǎn)化率，并能開發(fā)更廣的蛋白源，從而降低飼料成本。
作用條件：*溫度： 53±菠蘿蛋白酶℃失活溫度： ≥65℃*PH值： 5.0～8.0失活PH值： 小于3.0和大與9.5推薦用量： 0.05～0.菠蘿蛋白酶%對蛋白質(zhì)計(jì)溫度范圍： 50～60℃作用PH值： 6.0～9.0
用途：酶制劑。主要用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白質(zhì)，避免冷藏后引起的渾濁）、肉類軟化（水解肌肉蛋白和膠原蛋白，使肉類嫩化）、谷類預(yù)煮的準(zhǔn)備、水解蛋白質(zhì)的生產(chǎn)，以及面包、家禽、葡萄酒等中?；盍挝粸?0萬單位/g者，添加量在0.8~1.2mg/kg左右。
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