|
公司基本資料信息
|
|||||||||||||||||||||||||||
技術參數(shù)：
生產(chǎn)能力：100-300kg/h
電壓：380V
功率：2.2kw
外形尺寸 1800*760*1160mm
該機為芝麻、瓜子、花生片壓平成型的設備。
本廠產(chǎn)品：電磁炒貨機、谷物棒生產(chǎn)線、米花酥生產(chǎn)線、麻花生產(chǎn)線、烤麩條生產(chǎn)線、瓜子酥生產(chǎn)線、沙琪瑪生產(chǎn)線、花生酥生產(chǎn)線、鍋巴生產(chǎn)線。
整機保修一年，質量可靠，廠家直銷，售后服務完善。歡迎新老客戶前來洽談。
公司地址：江蘇省東臺市范公創(chuàng)業(yè)園昌盛工業(yè)園B區(qū)
聯(lián)系方式：13905110449 陳先生
1、設備
大鍋，中號鍋，水缸、水盆、竹筐、拉糖木架、竹篩，木锨、切糖刀。
2、原料
主要是玉米(小米、大米)、大麥和芝麻。
3、大麥芽的制備
經(jīng)篩選過的大麥，在30℃水中浸漬30分鐘，撈出放在底部留孔的缸中，根據(jù)吸收水份及發(fā)熱情況，每天淋3--4次水，等麥根出齊后，倒出平鋪在竹筐里，繼續(xù)培養(yǎng)到麥芽長度超過自身長度1--1.5倍就可用于制作麥芽糖漿。
4、麥芽漿的制備
把生好的大麥芽加等量的水用磨漿機磨碎，即成麥芽漿，一般麥芽漿的用量占原料重量的5％--10％，鮮麥芽可適當增加用量。
5、液化
玉米面50公斤加2．5倍的清水放入大鍋，把2500單位的淀粉酶100克用30℃溫水化開加入鍋內(nèi)，用大火燒煮，并適當攪動，煮開后持續(xù)10分鐘即可停火。
6、糖化
把煮好的粥放入大缸中，加入50公斤的清水，當溫度降到75℃左右時，把事先準備好的麥芽漿加入缸中，加入麥芽漿后粥溫繼續(xù)下降，到60℃時開始保溫糖化。約6--8小時后，缸上部出現(xiàn)澄清液，即糖化結束。
7、過濾脫色
把糖化完畢的粥用布袋過濾。用玉米作成的糖稀顏色較深，制作芝麻糖時需脫色。把濾過的漿液倒入大鍋，升溫到80℃左右，加入原料重量2--2．5％的活性炭，充分攪拌，并繼續(xù)升溫至100℃保持30分鐘，使糖液成為透明白色，脫色后用干凈布袋趁熱過濾，以濾去活性碳殘渣。
8、熬糖
第二次過濾后的糖漿放入干凈的大鍋中開始熬糖，火候應先大后小。熬制過程中用鏟子不斷抽底攪動，以防糊鍋。加熱濃縮到大約波美45度，用筷子挑起一點遇風變脆，即可停火出鍋。
9、拔糖
在盆里刷一遍植物油，用鏟子把熬好的糖鏟在盆里，鏟凈后鍋內(nèi)加入少量清水燒開，讓其大冒熱氣，充滿房間，可作保溫用，糖盆架在鍋上，開始拔糖。通過反復抻拔、折疊，糖塊變成長條，并且越拔越白，等到直徑約30毫米粗細時，快速通過墻上預留的洞口送到房外，洞口外邊放一工作臺，將糖截成200毫米長的小段，碼好。
10、粘芝麻
芝麻應事先浸泡幾個小時，控干水份，放在筐里用木杵脫皮，之后放鍋內(nèi)炒，火不能太大，保持芝麻炒熟且顏色潔白，用簸箕場去皮既可使用。粘芝麻時，需將截好的糖段擺入在鐵笊籬上放在鍋內(nèi)的熱汽中哈一下，糖段發(fā)粘時，立即倒入裝芝麻的筐里，撒上一層脫皮熱芝麻，之后稍加清理待涼后就可包裝上市了。
責權聲明：
①本版塊的所有文章及圖片均為客戶自行編輯，其版權為客戶所有，客戶需保證其編輯的文章及圖片均無侵犯任何第三方的合法權益，如被第三方維權，由客戶承擔全部責任；
② 本網(wǎng)站僅為展示平臺，如要轉載，請與我網(wǎng)站聯(lián)系協(xié)助獲得授權；
③發(fā)布內(nèi)容如有侵權，請及時聯(lián)系我網(wǎng)站進行刪除。
※ 聯(lián)系電話：400-854-6788
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
