面包糖漿

                    2、由于面包糖漿在面團(tuán)中有良好的發(fā)散性和有被酵母直接吸收的糖分，醒發(fā)效率提高很多。

                    3、蔗糖的顆粒在和面攪拌時的摩擦?xí)魯嗖糠置娼睿菨{的液體特征不但不會損傷面筋，反而會呵護(hù)面筋的形成。

                    4、由于面包糖漿有較大的滲透壓有一定的保水性，糖漿本身有抗淀粉老化，從而延長面包的貨架期。

                    5、由于面包糖漿轉(zhuǎn)化出大量果糖，能使面包散發(fā)出一股濃郁的蜂蜜香氣，恰好掩蓋了由于使用酵母而使面包產(chǎn)生的不愉快的酵母味。

   添加量：面包：8%—22%

                餅干：30%—50%

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