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中文名：維生素B2

外文名：Riboflin

別名：核黃素

EINECS號：201-507-1

其名稱：維命B2、乙種維生素二

CAS號：83-88-5

   黃色結晶性粉末，有多種晶型，微臭，味帶苦。不溶于和，但溶于稀堿液。水溶性維生素，但微溶于水。

   著色劑。核黃素的需要量同硫胺素一樣，取決于多種因素，如高溫、食物成分等。低溫與高溫時需要量都比較高。食物中硫胺素不足，則核黃素的需要量提高?？捎糜诠阮惣捌渲破贰嬕?、飲料，食鹽，固體飲料，配制酒，固體飲料，膠基糖果，含固體飲料，豆奶粉、豆粉，即食早餐谷類食品，果凍，粉及其口味固體飲料，孕產婦配方奶粉，兒童配方奶粉，方便面粉包，配方粉。

限量

   1.GB14480-94：谷類及其制品、飲料、及飲料、飲液3~5mg/kg；食品4~8mg/kg；食鹽100~150mg/kg。

   2.GB 2760-2002（mg/kg）：配制酒1~2；固體飲料10~17；即食早餐谷類食品7.5~17.5；果凍1.0~7.0；粉及其口味固體飲料10~22（相應飲料按稀釋倍數降低使用量）；固體飲料10~13，膠基糖果16~33；含固體飲料9~16.5；豆奶粉、豆粉，6~15；豆?jié){、豆奶，1~3。

   3.FAO/WHO（1988）：合成品限用作色素。

   4.FAO/WHO（1984）：鹽腌黃瓜，300mg/kg（單用或與其色素合用）；肉、湯、羹，200mg/kg（即食品）；冷飲50mg/kg（色素總量300mg/kg）；加工干酪等按GMP。

5.FDA，§73.450，2000：作為色素以GMP為限。

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