中文名 維生素B2 外文名 Riboflavin 別 名核黃素 EINECS號 201-507-1 其他名稱 維他命B2 、乙種維生素二 CAS號 83-88-5
產(chǎn)品性質(zhì)水溶性維生素，但微溶于水，在27.5℃下，溶解度為12mg/100mL。可溶于氯化鈉溶液，易溶于稀的氫氧化鈉溶液，在堿性溶液中容易溶解，在強(qiáng)酸溶液中穩(wěn)定。耐熱、耐氧化。光照及紫外照射引起不可逆的分解。
項目指標(biāo)：比旋度 -120°~-140°酸堿度 合格干燥失重% ≤ 1.0熾灼殘渣% ≤ 0.2含量% 98.0~102.0感光黃素 ≤ 0.016
產(chǎn)品性狀本品為橙黃色結(jié)晶性粉末；微臭，味微苦；溶液易變質(zhì)，在堿性溶液中或遇光變質(zhì)更速。本品在水、乙醇、氯仿或乙醚中幾乎不溶；在稀氫氧化鈉溶液中溶解。
產(chǎn)品用途營養(yǎng)增補(bǔ)劑。用于小麥粉、乳制品、醬油。尚用于米、面包、餅干、巧克力、調(diào)味醬等。有時可用作色素。
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