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化 學 名： 食品級磷酸氫二鉀
英文名稱： DIPOTASSIUM PHOSPHATE
分 子 式： K2HPO4，K2HPO4·3H2O
分 子 量： 無水物：174.18；三水物：228.18
EINECS號: 231-834-5
食品級磷酸氫二鉀的HS編碼：28352400
CAS NO： 無水物：7758-11-4；三水物：16788-57-1
性 能：無色或白色正方晶體粉末或顆粒，易潮解，呈堿性，不溶于乙醇，1%水溶液的PH值約為9。
用 途：在食品工業中作緩沖劑、螯合劑、酵母食料、乳化鹽、增效劑。我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB 2760—1996) 規定：可用于植脂性粉末，用量19.9g/kg。讓磷酸跟碳酸鉀溶液反應，再加入少量KOH至溶液使酚酞呈玫瑰紅色時，蒸發結晶制得。 包 裝： 內襯聚乙烯塑料袋，外套復合塑料編織袋包裝，每袋凈重25千克。
貯存與運輸： 本品應貯存在干燥通風清潔的庫房中，裝載運輸時要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱，運輸過程中防止雨淋受潮，應與有毒物品隔離。
食品級無水磷酸氫二鉀質量指標：
| 質量指標 | GB25561-2010 | FCC VII |
| 含量(干基計),w% ≥ | 98 | 98 |
| 砷(As),mg/Kg ≤ | 3 | 3 |
| 氟化物(以F計),mg/Kg ≤ | 10 | 10 |
| 重金屬(以Pb計),mg/Kg ≤ | 10 | - |
| 水不溶物, w% ≤ | 0.2 | 0.2 |
| 鉛(Pb),mg/Kg ≤ | 2 | 2 |
| 干燥失重,w% | 無水物 ≤ | 2.0 | 2.0 |
| 三水物 | 20.0-30.0 | 20.0-30.0 |
| pH值，(10g/L溶液) | 9.0±0.4 | - |
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