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葉酸（食品級）英文名稱： Folic acid中文名稱： 葉酸化學名稱：N-4-[(2-氨基-4-氧代-1,4-二氫-6-喋啶)甲氨基]苯甲酰基-L-谷氨酸其他名稱：維生素B9分子式： C19H19N7O6分子量： 441.4CAS： 59-30-3
葉酸（folic acid）也叫維生素B9，是一種水溶性維生素。葉酸（folic acid）維生素B復合體之一，相當于蝶酰谷氨酸（pteroylglutamic acid，PGA），是米切爾（H．K．Mitchell，1941）從菠菜葉中提取純化的，故而命名為葉酸。有促進骨髓中幼細胞成熟的作用，人類如缺乏葉酸可引起巨紅細胞性以及白細胞減少癥，對孕婦尤其重要。
葉酸在被發現后曾被命名為：維生素M、維生素Bc、R因子等，1941年，因為從菠菜中發現了這種生物因子，所以被命名為葉酸。葉酸富含于新鮮的水果、蔬菜、肉類食品中。葉酸（folic acid）也叫維生素B9，是一種水溶性維生素。
產品性狀本品為黃色或橘黃色晶體粉末，無嗅無味，不溶于水、乙醇、丙酮、乙醚、氯仿， 但易溶于堿性的氫氧化物或碳酸鹽稀溶液。
生理功能1）作為體內生化反應中一碳單位轉移酶系的輔酶，起著一碳單位傳遞體的作用。2）參與嘌呤和胸腺嘧啶的合成，進一步合成DNA和RNA。3）參與氨基酸代謝，在甘氨酸與絲氨酸、組氨酸和谷氨酸、同型半胱氨酸與蛋氨酸之間的相互轉化過程中充當一碳單位的載體。4）參與血紅蛋白及甲基化合物如、膽堿、肌酸等的合成。葉酸對蛋白質、核酸的合成及各種氨基酸的代謝有重要作用。
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