甘氨酸物化性質：性狀白色單斜晶系或六方晶系晶體，或白色結晶粉末。無臭，有特殊甜味。
熔點248℃（分解） 相對密度1.1607
溶解性 易溶于水，在水中的溶解度：25℃時為25g/100ml；50℃時為39.1g/100ml；75℃時為54.4g/100ml；
100℃時為67.2g/100ml。極難溶于乙醇，在100g無水乙醇中約溶解0.06g。幾乎不溶于丙酮乙醇。
用途：用于飲料和食品添加劑，氮肥工業用作無毒脫碳劑。
標準：FCCIV USP24 USP26 USP28 USP29 USP30 USP31 AJI92
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