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公司基本資料信息
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β-淀粉酶(EC 3.2.1.2)，即(1→4)-α-葡聚糖麥芽水解酶，是一種外切酶，它從淀粉非還原端開始，按麥芽糖單位依次水解，同時發生沃爾登轉位反應，使產物由α-型轉變為β-型麥芽糖。該酶不能水解淀粉分支處的α-1,6-糖苷鍵，淀粉的分解會在1,6鍵前的2～3個葡萄糖殘基處停止，所以分解直鏈淀粉的產物主要是麥芽糖，分解支鏈淀粉的產物主要是麥芽糖和大分子的β-界限糊精。
β-淀粉酶用于生化研究，臨床上用作消化酶，用于食欲不振、消化不良、胃黏膜炎等；廣泛應用于啤酒，飴糖，高麥芽糖漿，結晶麥芽糖醇等以麥芽糖為產物的制糖，主要用于進一步提高麥芽糖的糖化率和產出率；β-淀粉酶還可用于發酵工業的液化以及紡織、印染退漿等。
本產品能夠從淀粉分子非還原性末端切開1，4-糖苷鍵，生成麥芽糖。主要用于進一步提高麥芽糖的糖化率和產出率。
本產品具有酶活力高、耐熱性好、作用pH范圍廣、沒有任何添加劑、沒有毒副作用等特點。
酶活定義
l BBA酶活定義：1個DPo（糖化力單位）定義為：在20℃，1 h內，0.1 mL 5% 樣品稀釋液中，從100 mL底物產生能夠還原5 mL Fehling溶液的還原糖量。酶活的測定在20℃，pH 4.6下水解淀粉30 min進行。
特性：
l 外觀：黃色粉末
l 酶活力：≥100 DPo/g
l 粒度：90%過40目標準篩
使用方法：
l 糖化溫度：60±1℃（58-60）
l 糖化pH：5.0-5.8（范圍）
l 糖化時間：20 h左右
l 酶添加量：0.28DPo/g淀粉
l 特殊說明：本產品溶于水中，若有微量不溶物，不影響產品使用。
包裝
l 1公斤袋裝
本產品為食品級產品，符合相關國內標準。
保存方法：密封保存于無異味、干燥、陰涼的地方。保質期為12個月。
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