黃原膠

important; float: none; word-spacing: 0px; font: 14px/25px arial, 宋體, sans-serif; text-transform: none; color: rgb(0,0,0); text-indent: 0px; white-space: normal; letter-spacing: normal; background-color: rgb(255,255,255); orphans: 2; widows: 2; webkit-text-size-adjust: auto; webkit-text-stroke-width: 0px">黃原膠又稱黃膠、漢生膠，黃單胞多糖，是一種由假黃單胞菌屬發酵產生的單孢多糖，由甘藍黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料，經好氧發酵生物工程技術，切斷1，6-糖苷鍵，打開支鏈后，在按1，4-鍵合成直鏈組成的一種酸性胞外雜多糖。 1952年由美國農業部伊利諾斯州皮奧里爾北部研究所分離得到的甘藍黑腐病黃單胞菌，并使甘藍提取物轉化為水溶性的酸性胞外雜多糖而得到。
黃原膠用途:不同規格型號的食品級黃原膠，作為增稠劑用于果汁飲料，可懸浮果肉，增強口感；用于沙司、色拉、沙拉醬，可提供易傾注性和良好的粘附性；用于烘焙食品，增加蜂窩氣泡含量，提高持水性能，增加韌性，延長保質期；用于冷凍食品，增稠及增加細膩度，穩定食品結構，多微孔，無冰凌、延長貨架壽命。
特征:黃原膠是由甘藍黑腐病黃單孢桿菌利用玉米淀粉經生物工程制取的生物聚合物，是由葡萄糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、乙酸和丙酮酸組成的微生物多糖。陽明牌黃原膠作為一種高效增稠劑，能夠賦予產品穩定性，提高感官質量，提供良好的粘附性和流動性。

工業應用important; float: none; word-spacing: 0px; font: 14px/24px arial, 宋體, sans-serif; text-transform: none; color: rgb(0,0,0); text-indent: 0px; white-space: normal; letter-spacing: normal; background-color: rgb(255,255,255); orphans: 2; widows: 2; webkit-text-size-adjust: auto; webkit-text-stroke-width: 0px">　　自1996年允許作為食品添加劑使用以來，黃原膠已被食品工業廣泛接受，因為在低濃度下就能提供優良的加工和儲藏穩定性。按照我國食品添加劑使用衛生標準，黃原膠可以用于面包、冰激凌、乳制品、肉制品、果醬、果凍、飲料中，具體使用見下表。 important; float: none; word-spacing: 0px; font: 14px/24px arial, 宋體, sans-serif; text-transform: none; color: rgb(0,0,0); text-indent: 0px; white-space: normal; letter-spacing: normal; background-color: rgb(255,255,255); orphans: 2; widows: 2; webkit-text-size-adjust: auto; webkit-text-stroke-width: 0px">　　

用途	用量（%）	作用
液體飲料	0.1~0.3	增稠、混懸、提高感官質量
固體飲料	0.1~0.3	更易成型、增強口感
肉制品	0.1~0.2	嫩化、持水、增強穩定性
冷凍食品	0.1~0.2	增稠、增加細膩度、穩定食品結構
調味品	0.1~0.3	乳化、增稠、穩定
餡類食品	0.5~1.5	便于成型、增強口感
面制品	0.03~0.08	增強韌性、持水、延長保質期

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