中文名稱:酒石酸英文名稱:(2R,3R)-2,3-Dihydroxybernsteinsaeure中文別名:2,3-二羥基丁二酸;2,3-二羥基丁二酸;二羥基琥珀酸英文別名:Tartaric Acid; 2,3-Dihydroxybutanedioic acidCAS號:526-83-0分子式:C4H6O6分子量:150.09
酒石酸(tartaric acid)，即，2,3-二羥基丁二酸，是一種羧酸﹐存在于多種植物中﹐如葡萄和羅望子﹐也是葡萄酒中主要的酸之一。作為食品中添加的劑﹐可以使食物具有酸味。酒石酸的用途是飲料添加劑。也是藥物工業原料。在制鏡工業中，酒石酸是一個重要的助劑和還原劑，可以控制銀鏡的形成速度，獲得非常均一的鍍層。
產品用途用作增效劑、緩凝劑，鞣制劑、螯合劑、藥劑。廣泛用于醫藥、食品、制革、紡織等工業。在低溫時對水的溶解度低，易生成不溶性的鈣鹽。
酒石酸與檸檬酸類似，可用于食品工業，如制造飲料。酒石酸和單寧合用，可作為酸性染料的媒染劑。酒石酸能與多種金屬離子絡合，可作金屬表面的清洗劑和拋光劑。
酒石酸鉀鈉又稱為羅謝爾鹽，可配制斐林試劑，還可做醫藥上的緩瀉劑和劑。酒石酸鉀鈉晶體具有壓電性質，可用于電子工業。酒石酸銻鉀為嘔吐劑，又稱吐酒石，并可治療日本血吸蟲病。
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