A1型（純香型）其水果香味突出。添加進各種不同的水果、涼果制品、天然果汁，各種飲料、冷飲品、酒類、乳制品、面包糕點、醬油、中成藥、化妝品及各種煙用香料，能明顯提高果鮮味，抑制苦、酸、澀等味，獲得適宜的水果香甜鮮味，同時，獲得的口感。尤其是用其配制各種煙用香精香料，添加香煙中，使煙味更加醇香芬芳，吸后減少口腔、咽喉的干燥澀苦味，口、喉覺得圓滑舒適。A2型（淡焦香型）有極濃醇的焦糖香味，對各種食品原有的香甜鮮味有極強的增效作用。適用于肉制品、燒臘品、罐頭、調味品、糖果、餅干、面包、巧克力、可可制品、麥片、檳榔、涼果蜜餞制品及各種飼料等。尤其添加進各種肉類制品，能和肉中的氨基酸起作用，明顯提高肉香鮮味。因而，當今各類食品行業應用越來越廣泛。在肉制品加工中添加乙基麥芽酚后，乙基麥芽酚將于肌紅蛋白中的鐵離子發生絡合反應，從而防止肌紅蛋白降解成無鐵的卟啉--球蛋白絡合物。由于球蛋白絡合物在一般狀態下易于進一步分解，其產物一半是帶淺綠色的卟啉，從而影響肉制品的風味和品質。乙基麥芽酚的存在將防止肌紅蛋白降解的發生，或者是在不添加亞硝酸鹽狀態下，就可以使罐裝熟肉呈粉紅色。乙基麥芽酚還具有去除原料的雜味，保持長久的清香風味的，比如肉制品加工中冷凍肉的肉質、肉感、風味都不如鮮肉，如果加工中添加乙基麥芽酚，將縮短兩者風味上的差異性。A3型（增強焦香型）具有純度高、品質高、潔白度高、香氣等優勢，特征風味更突出，焦香味醇厚濃郁，受熱溶解后余韻悠長，留香持久。在保持肉制品原有的特征香味的同時能程度地提高產品的香濃度，并有抑酸、抑苦、去腥、防腐等。適用于突出肉質感的高檔火腿、鹽水火腿、高檔肉腸等肉制品中。3使用方法乙基麥芽酚作為香甜鮮味的增效劑，用量少，但效果十分顯著。一般的添加量在0.1至0.5‰左右，有時僅幾個PPM就有效。
乙基麥芽酚化學結構式
乙基麥芽酚容易和鐵生成絡合物，與鐵接觸后，會逐漸由白變紅。因此，儲存中避免使用鐵容器，其溶液也不宜長時間與鐵器接觸，適宜放在玻璃或塑料容器中儲存。本品為白色晶狀粉末，具有特有焦香氣，稀釋溶液具有水果樣焦甜香味。1克本品可溶于約55毫升水、10毫升乙醇、17毫升丙二醇或5毫升氯仿。在90℃左右可溶化。質量標準：執行國家標準GB12487-2004，符合美國食品用化學品法典FCC IV。產品添加量0.01%—0.05%（可根據用戶產品口感自定添加使用量）。產品規格1KG/袋 20KG/桶
| 項 目 | 指 標 |
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| 企業內控標準 | GB12487-2004 | 美國食品用化學品 法典 FCC IV |
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| 外 觀 | 白色粉末狀、針狀或粒狀結晶 | 白色粉末狀、針狀或粒狀結晶 | 白色結晶狀粉末 |
| 香 氣 | 具有水果樣 焦甜香氣，無雜氣 | 具有水果樣焦甜香氣，無雜氣 | 具有特有香氣， 稀釋時有甜的水果香甜氣 |
| 含 量 %≥ | 99.5 | 99.2 | 99.00 |
| 熔點 ℃ | 89.0~92.0 | 89.0~92.0 | 約 90 |
| 灼燒殘渣 %≤ | 0.10 | 0.10 | 0.20 |
| 水 分 %≤ | 0.30 | 0.30 | 0.50 |
| 砷 (AS) mg/kg≤ | 2 | 2 | - |
| 重金屬（以 Pb 計）mg/kg≤ | 10 | 10 | 20 |
| 鉛（pb）mg/kg≤ | 5 | 5 | 10 |
使用方法1、使用時一般先用熱水配成0.25%溶液，或用酒精、甘油等配成溶液，然后通過試驗選擇加入量，避免直接加入，以防溶解不透而不能發揮其作用。2、加入量切忌不可過多，超量時效果將會適得其反，弄巧成拙。3、在烘烤食品中使用，應選擇清晰度較低時加入，效果較好。
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