餐具上殘留的微生物有哪些？
主要的包括：細菌（金黃色葡萄球菌、沙門氏菌以及大腸桿菌等）、病毒（甲肝病毒、乙肝病毒、諾如病毒等）、霉菌（真菌）以及芽孢等。
大腸桿菌
大腸菌群并非細菌學分類命名，而是衛生細菌領域的用語，它不代表某一個或某一屬細菌，而是一群細菌，該菌群細菌可包括大腸埃希氏菌、檸檬酸桿菌、產氣克雷白氏菌和陰溝腸桿菌等。使用有大腸菌群的餐具，可能會引起人體腹瀉、腸胃感染等不適癥狀。
餐具大腸菌群超標對人體的危害
使用大腸菌群超標的餐具，明顯的癥狀就是腹瀉，嚴重點的還會導致腸道外感染，對人體健康帶來負面影響。
腹瀉
潛伏期通常為3至4日，但亦會長達9日。腹瀉常為自限性，一般2～3天即愈，營養不良者可達數周，也可反復發作?？赏ㄟ^飲用受污染的水或進食未熟透的食物感染。
腸道外感染
會造成腸道外感染。潛伏期通常為3至4日，但亦會長達9日。大腸桿菌可侵入血流，引起敗血癥。早產兒、新生兒，易患大腸桿菌性腦膜炎。是嬰兒腹瀉的主要病原菌，有高度的傳染性，嚴重者可致死。
病毒
餐具上可能會有的病毒有諾如病毒、甲肝、乙肝病毒等。
餐具微生物污染源
▲洗餐具的水受到了污染。
▲廚房衛生環境較差。
▲餐具清洗過程中沒有消毒，且長期使用。
▲洗餐具的地方靠近廁所。
▲餐具存放的地方不干凈，造成二次污染。
▲用餐環境中有污染源，比如餐廳內有自由活動的寵物。
奧克泰士—食品級消毒液
奧克泰士進口德國，專為酒店廚房餐具、學校食堂環境、空間、容器、消毒池、管道等消毒清洗設計，配合空間、環境、物表等可達到食堂消毒滅菌的要求，近來深受各大學校的青睞。奧克泰士清洗消毒劑是由食品級過氧化氫和銀離子組成的復合型溶劑，食品級無色無味無毒無殘留型，IFS食品標準認證，歐盟EMAS檢測認證、德國萊茵TUV認證、ISO9001ISO14001管理體系認證等。所采用的氧化劑為過氧化氫，它與穩定劑結合形成復合溶液。作為催化劑添加的痕量銀離子可以保持長久的效用。銀離子的殺菌作用是基于單價銀離子通過共價鍵和配位鍵來與細菌蛋白質牢固結合，從而使細菌鈍化或沉淀。
奧克泰士的特點
▲完全環保，完全生物可分解，對人體無害，無腐蝕性，無殘留，無抗藥性。
▲無色，無氣味，無味道，不起沫，完全溶于水，使用安全，完全分解為水和氧氣。從而也保證了餐具清洗消毒過程中更徹底。
▲清除水線管道生物膜和藻類，并抑制藻類重生，保持管道長期持久潔凈。
▲消除異味，保持餐具清新氣味
▲見效快，作用時間長，效果明顯，能完全殺死有害菌
▲在環境消毒中，擴散性非常好，能擴散到每一個角落，空氣中做自由布朗運動不留衛生死角
▲奧克泰士屬于廣譜消毒劑，能夠殺滅細菌、真菌、霉菌、病毒等目前所知的所有類型微生物，且能夠殺滅芽孢、霉菌等傳統方式難以殺滅的微生物。
▲奧克泰士是多組份復合溶液，具有良好的穩定性。在在高達95攝氏度時仍然能起作用。甚至其效用還會有所增強。不受溫度、光照、PH值影響。
▲不同于氯類、季銨鹽等產品，奧克泰士的殺菌原理，不會產生耐藥性，因此可以長期、穩定的應用于食堂餐具清洗消毒過程中。
▲無任何毒性殘留，真正意義上的食品級產品：奧克泰士主要成分為過氧化氫，作用后分解為氧氣和水，不會對產品產生任何有害殘留。所以使用后無需再次沖洗，避免了重復污染的可能性。
▲奧克泰士中痕量存在的銀離子具有持久，具有抑菌功能，能保證產品較長的保質期。
