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豆制品鹵味菌落總數超標如何處理

   2020-04-23 413
核心提示:為保障節日期間食品安全,市場監管總局組織了節日熱銷食品專項抽檢。共抽檢炒貨食品及堅果制品,方便食品,水果制品,肉制品,食
 為保障節日期間食品安全,市場監管總局組織了節日熱銷食品專項抽檢。共抽檢炒貨食品及堅果制品,方便食品,水果制品,肉制品,食用油、油脂及其制品,糖果制品,酒類,糕點,乳制品和飲料等10類食品不合格樣品16批次,不合格食品涉及霉菌超標、大腸桿菌超標、微生物超標等指標。

一、******有限公司生產的筍絲青豆(烘炒類),霉菌不符合食品安全國家標準規定。

二、******食品有限公司生產的熟芝麻,霉菌不符合食品安全國家標準規定。

三、******食品有限公司生產的醉魚蠶豆(麻辣味),大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

四、******食品有限公司生產的旅游藕粉(顆粒型),霉菌不符合食品安全國家標準規定。

五、******即食燕麥片(經典原味),霉菌不符合食品安全國家標準規定。

六、******食品有限公司生產的燕麥片,菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

菌落總數超標:

菌落總數是指示性微生物指標,主要用來評價食品清潔度,反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因,可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高,又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件,或者包裝容器消毒不到位,還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

霉菌超標:

霉菌是自然界中常見的真菌,在我們的生活中無處不在,同時產生的霉菌毒素對人和畜禽產生巨大危害,有的毒素還可引起致癌。霉菌污染可使產品腐敗變質,破壞產品的色、香、味,降低其食用價值。霉菌超標的主要原因,可能是加工原料受污染,設備污染、空間環境污染、運輸條件控制不當導致流通環節被污染。

大腸桿菌超標:

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群,提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染,或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。

奧克泰士

奧克泰士的出現,傳承了傳統消毒殺菌劑的優點,屏蔽了殺菌時的缺點。其主要成分為過氧化氫 銀離子,產品無色,無味,無毒,無殘留,在殺菌時不需要其他任何輔助材料和添加劑。在相對密封的環境下,擴散均勻,包容性、通透性好,克服了紫外線殺菌存在的消毒死角的問題,達到、快速、高效的消毒殺菌目的。另外,由于它的滅菌廣譜性,既可以殺滅細菌繁殖體、芽孢、病毒、真菌和原蟲孢體等多種微生物,還可以破壞肉毒桿菌和毒素及立克次氏體等,同時還具有很強的除霉、腥、臭等異味的功能。

奧克泰士在環境中可自然分解為氧氣和水,這是奧克泰士作為消毒滅菌劑的優點。奧克泰士利用空氣中的氧氣產生的,消毒氧化過程中,多余的氧原子(O)在30分鐘后又結合成為分子氧(O2),不存在任何殘留物質,解決了消毒劑消毒時,殘留物的二次污染問題,同時省去了消毒結束后的再次清潔。在食品行業消毒清洗中的應用,以及環境、空間的使用及運行比較,奧克泰士消毒與其他消毒劑相比具有很大的經濟效益和社會效益。

奧克泰士BUDICH有限公司總部位于德國,1882年成立,創建至今已擁有130多年的傳承,專業從事食品廠霉菌、大腸桿菌等微生物污染的殺菌和消毒行業,具備的設計研發能力和的生產制造工藝,經過多年研發,研制出奧克泰士。該殺菌溶液的名稱是oxytech殺菌溶液,是一款食品級高濃縮型殺菌消毒產品,在歐盟已注冊商標,并獲得多個權威機構的認證。如ISO9001、ISO14001管理體系認證,IFS食品檢測認證,歐盟EMAS生態檢測認證、德國萊茵TUV認證等。

奧克泰士是目前上公認的高效、廣譜、快速、安全、無殘留、不污染環境的殺菌消毒劑。它對人無害,無致癌、致畸、致突變性,是一種安全可靠的消毒劑。產品的主要成分是過氧化氫 銀離子,是一款高效廣譜消毒殺菌劑,能夠高效殺滅食品生產中各個環節的霉菌、大腸桿菌、真菌孢子、放射菌、分支桿菌、酵母菌、病毒在內的所有類型的微生物,徹底解決因微生物污染所面臨的困擾



 
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