方便面調味粉包對于方便面的味道發揮著非常重要的作用,可以給喜歡不同口味的人以不同的口感,而方便面使用的調味粉包中微生物尤為容易超標,這樣就無法達到國家規定的相關標準。
在市場競爭愈發激烈的當下，方便面調味料的品質與口味已逐漸成為方面便市場競爭的制高點，只有了解癥結所在才能有效解決問題，保證產品銷量。
方便面調味料
隨著經濟的迅速發展，市場上也出現了多種類型和品牌的方便面食品，其中的調味料也由原來的單包逐步發展成雙包和多包復合。酸、甜、苦、辣、咸、鮮、香是食物的七大味道，將其中兩種或兩種以上的味道混合為簡單復合，將兩種以上的簡單復合再次混合即為復雜混合。這種混合實現了各種味道的增補與醇厚，成為方便面調味的基本原理。
方便面調味料以肉類、水產品和蔬菜為主要原料—負責提供營養物質，輔以淀粉、食鹽、味精、蔗糖、油脂、香精、香辛料共同調和而成。根據性狀的不同，方便面加工企業將調味料分別包裝為粉包、醬包、蔬菜包三大類，高檔方便面還額外配有油包。
方便面調味料微生物污染原因分析
某安全檢測中心常收到企業關于方便面及其調味料包裝的質量問題咨詢和檢測需求，對生產的排骨調味醬包包裝后抽檢細菌總數為4800cfu/g，高于企業的內控標準細菌總數≤1000cfu/g，調味品控部門針對此項不合格，從操作人員、生產設備、生產用水、空間環境四個環節進行分析，研究出以下環節都有可能造成微生物污染：
1、炒醬員工、包裝上料人員手污染；
2、生鮮原料上料桶清洗消毒不徹底；
3、夾層鍋和冷卻缸之間的管道清洗消毒不到位；
4、冷卻缸清洗、消毒不及時；
5、生產用水微生物污染；
6、包裝上料用容器沒有清洗干凈，消毒沒達到效果；
7、醬包包裝機料杯沒有清洗干凈或消毒不徹底；
8、包裝材料微生物指標不合格，從而污染產品；
9、炒醬車間、冷卻車間、包裝車間空氣污染。
解決方便面調味料超標的方案
通過以上常用方法比較，無菌的生產環節，包裝環節與存貯是保障調味包乃至方便面品質與安全的重中之重。但在實際應用中，很多不確定因素為調味包的食品安全帶來了嚴峻的挑戰。
很多企業無法穩定，有效，長期的控制微生物，究其原因就是消毒產品和消毒方案不正確的緣故。因此解決食品微生物超標的的一個重要前提是：了解客戶生產工藝，制定專門的消毒方案和選擇一款優質的消毒劑。
奧克泰士作為進入中國5年的品牌，深耕于食品行業，對眾多產品的生產流程了如指掌，配合我們獨有的消毒方案和專業的技術人員，奧克泰士己經為超過1000多家食品生產企業解決了食品微生物超標問題。
奧克泰士
奧克泰士—德國原裝進口，專為食品廠設計，奧克泰士配合空間、環境、物表等可達到食品企業消毒滅菌的要求，近來深受食品企業的青睞。其主要成分是由食品級過氧化氫和銀離子組成的復合型溶劑，食品級無色無味無毒無殘留型。
產品經過IFS國際食品標準認證，歐盟EMAS檢測認證、ISO9001/ISO14001管道體系認證、德國萊茵TUV認證等。由于產品其獨特的作用原理，能夠快速殺滅包括芽孢、細菌孢子、真菌孢子、放射菌、分支桿菌、酵母菌、霉菌、病毒、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、志賀氏菌、溶血性鏈球菌、李斯特菌、大腸埃希菌、副溶血性弧菌、肉毒桿菌、霍亂弧菌、變形桿菌、空腸彎曲菌、蠟樣芽孢桿菌、平酸菌、耶爾森氏菌、阪崎腸桿菌、蛔蟲卵等在內的所有類型的微生物。
奧克泰士對調味料生產過程中各個環節的應用
1、生產車間空氣殺菌消毒
生產車間的微生物污染是影響食品安全質量的重要因素，用奧克泰士消毒劑配合奧克泰士冷霧機進行消毒滅菌，不僅可有效殺滅這些微生物，還可去除車間異味。提高食品生產車間的空氣衛生質量，并消除生產車間的霉味等難聞的氣味。
2、更衣室和工作服消毒
食品生產車間外面的微生物會隨工人的工作服進入生產車間，嚴重時會大面積傳播，污染食品生產環境。不少食品生產企業采用紫外線照射消毒，但紫外線的照射距離有限、消毒效果較差。而使用奧克泰士進行清洗消毒，沒有死角，可無縫清洗消毒工作服，是一種高效、簡單的消毒清洗方法。
3、生產用水的殺菌消毒
奧克泰士消毒劑中的氧化物對水中的細菌、霉菌、病毒（包括芽孢）等微生物的殺滅率高、速度快，且可去除水中有機化合物等污染物質，又不會產生二次污染。奧克泰士作為新型純生態消毒物品，在食品生產過程中，可顯著提高生產用水的衛生質量，助力食品安全保障。
4、生產設備/工器具等消毒
奧克泰士具有極強的廣譜殺菌效果，可對食品車間的生產設備、工器具、包裝材料、操作臺等進行殺菌消毒，提高這些物品的衛生質量，避免這些物品對食品產生二次污染。
5、車間建筑物消毒
用奧克泰士消毒劑進行噴灑，可對食品車間內的地面、墻壁、天花板等進行消毒，改善建筑物內部衛生條件。
6、CIP原位清洗
用奧克泰士對設備（罐體、管道、泵、過濾器等）及整個生產線在無需人工拆卸或打開的前提下，在一個預定時間內，將一定濃度的奧克泰士溶液通過密閉的管道對設備內表面及內避進行噴淋清洗，徹底杜絕食品微生物污染。
7、包裝材料的清洗消毒
用奧克泰士對包裝材料進行清洗消毒，不僅可以高效殺滅各種細菌、真菌、病毒，保證滅菌率，而且還可以避免傳統的消毒清洗劑存在很多安全隱患，如：毒性、殘留物、此生代謝物（生物膜）等。
