簡(jiǎn)介
我國(guó)是世界柑橘的重要原產(chǎn)中心之一，由于柑橘喜歡溫暖濕潤(rùn)的氣候，因此我國(guó)的柑橘產(chǎn)區(qū)主要分布在長(zhǎng)江以南的各個(gè)省區(qū)。柑橘果實(shí)中擁有豐富的維生素C以及其它多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此深受人們的喜愛。但柑橘在貯藏期時(shí)，由于柑橘采后理化性質(zhì)和環(huán)境的變化，柑橘容易發(fā)生采后病害，造成柑橘腐爛。在我國(guó)每年因柑橘貯藏期造成的柑橘腐爛損耗率達(dá)20%~25%，給產(chǎn)業(yè)體系帶來巨大經(jīng)濟(jì)損失。通過研究分析，柑橘采后在貯藏期的生理變化和真菌性病害的侵襲是導(dǎo)致柑橘果品腐爛損耗的主要原因。因此，本文通過綜述柑橘采后生理性變化和真菌性病害，并匯總近年來國(guó)內(nèi)外有關(guān)柑橘保鮮的有效方法，為柑橘貯藏期柑橘的生理變化和保鮮方式提供有效思路。
柑橘采后貯藏期的生理變化
果實(shí)的品質(zhì)變化、貯藏壽命及生理病害與貯藏保鮮息息相關(guān)。柑橘果實(shí)產(chǎn)期集中，果實(shí)采后易失水萎縮、軟化霉?fàn)€。其原因主要與后期纖維素酶(CX) 有密切聯(lián)系，柑橘體內(nèi)防御系統(tǒng)的重要保護(hù)酶是抗氧化性酶，主要作用是提高抗氧化性，從而達(dá)到延緩衰老的作用。柑橘成熟衰老過程中酶活性的變化是果實(shí)成熟衰老的參數(shù)指標(biāo)。當(dāng)果實(shí)的呼吸峰和乙烯峰出現(xiàn)后，果實(shí)硬度很快下降達(dá)到可食狀態(tài)，從而失去了貯藏性果實(shí)采后失水柑橘果實(shí)富含水分，果皮較薄，且皮孔多，左右的水分從表皮蒸發(fā)，因此，采后柑橘果實(shí)易失水。柑橘果實(shí)失水后，果實(shí)表皮萎蔫皺縮，失去光澤，果肉泛黃，口感較差，是嚴(yán)重影響貯藏保鮮的主要問題，也是引起柑橘果實(shí)腐爛的重要原因。
柑橘采后真菌性病害
柑橘果實(shí)采后嚴(yán)重腐爛的主要原因是真菌侵染。病原真菌(菌絲或分生孢子)可通過果實(shí)上的皮孔、氣孔等或者傷口入侵果實(shí)而引起腐爛。如青霉菌，綠霉菌，蒂腐病，黑腐病，酸腐病等
1、柑橘青霉菌和綠霉菌
柑橘青霉菌和綠霉菌是危害貯藏期柑橘果實(shí)嚴(yán)重的病害，也是早發(fā)生的病害，其引發(fā)的腐果數(shù)占貯藏期總腐果數(shù)的80%左右。初期主要癥狀均呈水漬狀，淡褐色圓形病斑，發(fā)病部位濕潤(rùn)柔軟，病部果皮易破裂。
2、柑橘蒂腐病
柑橘蒂腐病主要在多雨、潮濕的地區(qū)和年份發(fā)生較多，主要發(fā)生在柑橘貯藏后期。病原菌開始從果蒂入侵，沿果心向下侵染，直至整個(gè)果心全部腐爛。此病癥狀特征為繞果蒂出現(xiàn)水漬狀，淡褐色病斑，逐漸變成深褐色，發(fā)病組織向臍部擴(kuò)展，邊緣呈波紋形，全果腐爛。
3、柑橘黑腐病
柑桔黑腐病是寬皮柑橘類果實(shí)在貯藏中后期發(fā)生的一種重要病害。主要癥狀在果實(shí)外部看不出癥狀，一般由果實(shí)內(nèi)部開始，果肉發(fā)生黑褐色腐爛，長(zhǎng)出了黑綠色的絨狀霉絲；果實(shí)一般從果蒂發(fā)病，初始時(shí)呈水漬狀，淡褐色病斑，擴(kuò)大后稍凹陷，黑褐色，邊緣不規(guī)則。
4、柑橘酸腐病
果實(shí)發(fā)生酸腐病后，會(huì)腐爛變形，產(chǎn)生酸臭味，同時(shí)長(zhǎng)出白色、致密的薄霉層，略皺褶，是病菌的分生抱子及氣生菌絲，腐爛的果實(shí)成為一堆潰不成形的膠粘物。其病原菌一般從傷口或果實(shí)蒂部入侵，發(fā)病部位首先發(fā)軟，變色呈水漬狀，極柔軟，用手指輕按即可壓破，在適宜的溫度下，發(fā)病組織迅速擴(kuò)大，遍及全果。
提高柑橘貯藏期的方法
柑橘采后殺菌保鮮是保障貯藏期內(nèi)不出現(xiàn)腐爛的一道重要工序，殺菌保鮮技術(shù)的好壞直接影響柑橘的品質(zhì)。選擇一款合適的殺菌保鮮劑是解決柑橘采后貯藏貯運(yùn)過程中腐爛效的方式。當(dāng)柑橘采摘下來，需要預(yù)冷后才可以進(jìn)行貯藏或長(zhǎng)途運(yùn)輸。在預(yù)冷這一環(huán)節(jié)，必須進(jìn)行用殺菌、保鮮藥劑進(jìn)行全面的處理。這樣才能預(yù)防柑橘的腐爛。那么柑橘?gòu)臉I(yè)者在選擇殺菌保鮮劑時(shí)，應(yīng)注意殺菌保鮮劑的生產(chǎn)廠家的各種資質(zhì)，選擇生產(chǎn)規(guī)范、信譽(yù)度高的廠家的產(chǎn)品。同時(shí)要防止購(gòu)買假冒偽劣產(chǎn)品。那么具體應(yīng)從那些方面進(jìn)行考察呢？
①藥劑好集殺菌、保鮮于一體。
②藥劑無毒無害，使用后在水果上不留任何有毒殘留。
③藥劑無色無味，不改變水果原有的色澤和氣味。
④藥劑使用方便，不需要任何特殊設(shè)備。
目前生產(chǎn)殺菌劑及保鮮劑的廠家和產(chǎn)品種類較多，產(chǎn)品的質(zhì)量參差不齊，效果不一。那么有沒有一種符合上述所描述的殺菌保鮮于一體的藥劑呢？有沒有一種殺菌劑即不會(huì)含有有毒物質(zhì)，又不會(huì)釋放刺激性氣味。同時(shí)又能殺滅各種微生物，同時(shí)預(yù)防二次污染？市場(chǎng)上殺菌劑質(zhì)量難以保障的情況下，讓鮮果企業(yè)失去的選擇的機(jī)會(huì)。而奧克泰士的出現(xiàn)，讓中國(guó)鮮果企業(yè)又重新點(diǎn)燃了希望。奧克泰士柑橘殺菌保鮮劑，在符合上述考察點(diǎn)之外，還具備去除柑橘上的農(nóng)藥殘留，使水果食用更安全、買點(diǎn)更突出等優(yōu)勢(shì)。
奧克泰士
奧克泰士柑橘殺菌保鮮劑德國(guó)原裝進(jìn)口，主要成分為過氧化氫銀離子。屬于復(fù)合型食品級(jí)殺菌保鮮劑。德國(guó)原裝進(jìn)口，廣譜殺菌，滅菌迅速，無二次殘留，作為新一代的純生態(tài)型滅菌、消毒、保鮮劑，以其獨(dú)有的生產(chǎn)技術(shù)，基于“銀離子”以及“食品級(jí)過氧化氫”，成為優(yōu)秀全球的產(chǎn)品。其作用能夠殺菌消毒、預(yù)防腐爛，釋放生物酶，改善纖維組織，提高口感。同時(shí)可延長(zhǎng)保鮮期，不易腐爛等。產(chǎn)品達(dá)到ISO 9001和ISO 14001管理體系認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過了歐盟EMAS檢測(cè)認(rèn)證、德國(guó)萊茵TUV認(rèn)證、IFS國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證等，擁有廣譜殺菌、保鮮出色的多效功能于一體的進(jìn)口食品級(jí)保鮮殺菌劑，對(duì)致病微生物有著十分強(qiáng)大的殺滅作用，用奧克泰士處理的柑橘，可以有效殺滅不潔柑橘鮮果本身帶有的細(xì)菌病毒以及由于致病微生物引起的腐爛問題。可以限度的減少柑橘在貯藏及流通過程中的損耗，解決柑橘鮮果運(yùn)輸保存過程中的腐爛變質(zhì)發(fā)霉等。受到眾多食品鮮果企業(yè)的青睞。是現(xiàn)代綠色農(nóng)業(yè)生產(chǎn)必備產(chǎn)品。
奧克泰士產(chǎn)品特點(diǎn)
1、完全環(huán)保，完全生物可分解，對(duì)人無害，無腐蝕性，無殘留，無抗藥性。
2、無色，無氣味，無味道，不起沫，完全溶于水，使用安全，從而也保證了柑橘在生產(chǎn)、運(yùn)輸、保鮮、防腐過程中，不會(huì)發(fā)生任何改變。
3、見效快，作用時(shí)間長(zhǎng)，效果明顯，能完全殺死有害菌。
4、應(yīng)用彈性大：在低濃度時(shí)，依然有顯著效果，在高達(dá)95攝氏度時(shí)仍然能起作用。光譜殺菌效果，可殺滅有害菌以及有害微生物種類包括：大腸桿菌、糞鏈球菌、霉菌、軟腐病菌、蒂腐病菌、黑腐病菌、酸腐病菌等130多種致病微生物。
5、應(yīng)用簡(jiǎn)便，無需特殊裝置。
6、干擾微生物的酶系，破壞其正常的新陳代謝，抑制酶的活性。
7、殺滅細(xì)菌、真菌、病毒、阿米巴原蟲等各種類型致病微生物。
8、改變細(xì)胞漿膜的滲透性，抑制其體內(nèi)的酶類和代謝產(chǎn)物的排除，導(dǎo)致其失去活性。
9、消除異味，保持生產(chǎn)環(huán)境清新氣味
10、防治微生物重復(fù)污染
11、使微生物的蛋白質(zhì)凝固和變性，干擾其生存和繁殖；
12、與現(xiàn)有采用傳統(tǒng)消毒殺菌手段相比，無論安全性、二次污染情況以及殺菌能力都有一個(gè)質(zhì)的提高。
