引言
食品加工企業在產品生產過程中，加工設備及管道的清洗非常重要。為了制造符合衛生要求及高質量的食品，在食品加工過程中，除了重視防止原料微生物污染(一次污染)外，還須防止微生物二次污染，即防止制造機械、生產工具等微生物污染，保持制造設備的清潔環境，這也是防止食物中毒等事故有效的方法。如不及時、徹底地清洗將直接會影響產品的質量。那么我們應如何對加工設備進行清洗消毒？如何避免因加工設備對食品產生的二次污染？如何替換傳統清洗消毒劑產生的微生物殘留？如何保證食品的品質質量？本文應上述問題針對性的深入探討其中原因及厲害關系，以供參考。
食品加工設備清洗消毒的重要性
食品加工設備及管道是影響食品質量的一個重要因數。加強對食品加工設備的污染防控，包含兩層意思：：加工設備自身不對食品產生污染，也不會對環境產生污染，但存在較大的安全隱患；第二：不但對食品產生污染，并會污染操作人員，形成雙重的二次交叉感染。如牛乳是一種高營養食品，含有蛋白質、脂肪、乳糖、礦物質、維生素、酶類等物質。在乳制品加工過程中，與牛乳接觸的設備表面，特別是加熱設備，易產生各種沉積物，即奶垢。如牛乳濃縮加工過程中，濃縮鍋內的加熱管常出現有沉積的焦結物，這些沉積焦結物（奶垢）會影響設備的傳熱效率，使得產品殺菌不徹底，濃縮物蒸發水分的效率下降，還造成乳固體的損失；奶垢又是微生物生長繁殖的良好的培養基。因此，食品加工企業加工設備生產結束后，要進行徹底的清洗和消毒，防止微生物的大量生長繁殖，保證產品的衛生質量。
CIP系統
目前CIP系統是一種高效而又方便的設備清洗系統，CIP（C1ean in P1ace）即原地清洗，是一種不用拆卸設備、零部件、管道的清洗方法。因此，清洗中不必對設備和管道進行人工擦洗和沖刷，它利用設備上原有的管道和附件，送入清洗消毒劑，通過清洗消毒劑的化學作用、物理作用，以及清洗消毒劑在流動時本身產生的機械沖刷作用，從而直接清洗設備（加工設備等）和管道本身。從而降低了勞動強度，縮短了設備清洗時間，提高了產品的衛生質量。食品加工設備因為其結構主要由金屬構成，各個配件的結構和材質都不盡相同，所以，在選擇清洗消毒劑的時候，需要特特別的注重。
清洗消毒劑的選擇
理想的殺菌劑應該是殺菌范圍廣、殺菌效果快、對機器及食品質量無影響、殺菌的持續效果高、洗脫容易、萬一混入安全無毒、對廢水處理設施及環境的不利影響小、經濟等要求。要選用高質量高標準的食品級清洗消毒劑才能保障食品的衛生和安全。
奧克泰士
奧克泰士--德國原裝進口清洗消毒劑，主要成分為過氧化氫銀離子，食品級高濃縮型，產品無色無味無毒無殘留，經過ISO9001/ISO14001管理體系認證、歐盟EMAS檢測認證、IFS國際食品標準認證、德國萊茵TUV認證等。2015年進入中國市場，在魚龍混雜的消毒劑市場，奧克泰士獨樹一幟，短短三年時間內，客戶遍及全國各地，市場占有率高居榜首。這不是偶然，因為在誠信與產品質量為后盾的前提下，我們有信心在不久的將來讓奧克泰士成為世界品牌。作為德國進口食品加工設備清洗消毒劑奧克泰士，對食品加工設備殺菌效果迅速，對微生物非選擇性，能充分發酵殺菌效率，器具表面不會形成皮膜，幾乎不受水硬度及其他成分的影響，在加工設備清洗消毒劑與表面的細菌，病毒等微生物發生反應后的產物是水和氧氣，不會對食品產生有害殘留，不會改變食品的顏色及口味，安全環保。
奧克泰士產品特點
1、廣譜殺菌：奧克泰士擁有瞬間殺菌性能，能夠殺滅包括：大腸桿菌，霉菌，酵母菌，金黃色葡萄球菌、嗜熱鏈球菌、保加利亞桿菌，糞腸球菌，肺炎雙球菌，綠膿桿菌，產氣莢膜梭菌，銅綠假單胞菌，乳微細菌、芽孢菌，產堿桿菌，鏈球菌等200多種細菌，病毒。
2、奧克泰士具備無二次污染的特點，因為奧克泰士是通過釋放氫氧鍵，氧化作用殺菌的，所以殘留只有水和氧氣，屬于無二次污染的純生態消毒產品。
3、去除管道內壁生物膜、清除藻類，徹底殺菌。有效控制菌落總數指數范圍。
4、綠色完全環保，對人體無害；安全無毒、無殘留、無任何副作用；不產生抗藥性，無味無色，無腐蝕性，不起泡沫，完全溶于水，使用安全，水質不會發生任何改變。不會造成二次污染的問題，能夠在0－95下有效使用。的可生物分解，完全的生物友好，不會污染環境，分解后只有水和氧氣。
5、產品不易揮發，質量穩定，保質期長。
6、性能高效：產品作用時不受溫度、PH值、光感，其它添加劑等影響作用效果，不會對飲料其它防腐劑產生副作用、對口感不會造成任何影響，所以在運輸或貨品貨架上都能友好的保證質量品質
