五谷雜糧是包含各種不同種類的全谷物、全麥類及甘豆類，而全谷是指谷物在碾制過程中，保留胚芽、麩皮及胚乳三個部分，可以完整保留谷物的營養，全谷類包含：糙米、黑糯米、小米、胚芽米等;全麥類包含：燕麥、大麥、小麥、蕎麥等;甘豆類包含：紅豆、黑豆、綠豆、薏仁、蓮子、玉米;等，以上皆是屬于五谷雜糧類的食物。而精致谷類如：白米、白面粉在加工的過程中，己經去掉胚芽及麩皮只保留胚乳的部份，因此保留的營養成分較少。
根據衛生署的建議，每人每天五谷根莖類攝取，依據不同的活動量，應達到3～6碗的份量，如果能選用五谷雜糧類，對健康更有幫助，因為它除了有人體必需的醣類、蛋白質外，更含有維持健康不可缺少的維生素E、維生素B群、鈣、鐵、硒、鎂、鋅等礦物質，及木質素、多酚等植物性化學物質以及大量的膳食纖維質。
雜糧飯所含的纖維質約是白米飯的9倍，可改善多數人因飲食不均衡所產生的便秘，膳食纖維有助于腸內有毒物質的排出、延緩血糖上升的速率，并可以增加腸胃道微生物的種類及數目，減少致癌性物質的產生，因此可以保持人體健康并預防癌癥的產生。
五谷雜糧纖維質含量高，需在口腔中充份咀嚼，而且纖維質吸水性強，可增加飽足感，并減緩進食速度及進食量，因此可以幫助體重的控制并預防肥胖的產生。
五谷與養生----常吃五谷雜糧的好處
近年來，國外有一個口號叫把藥房變成廚房，就是強調食療保健的重要性。我國中醫藥學的飲食養生觀念更是值得發揚。《黃帝內經臟氣法時論》中說，毒藥攻邪，五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。什么意思呢?意思是藥物為治病攻邪之物，其性偏，五谷雜糧對保證人體的營養必不可缺，水果、蔬菜是必要的補充劑。現代人生活水平提高，飲食精細化、果菜等在飲食結構中所占比例增加，導致飲食失調，疾病橫生。不少富貴病是由于人們吃得過精過細而導致的。人們為什么不太喜歡吃粗糧，主要原因還是入口的口感不好。由此可見，感覺有時候并不都是對的。粗糧中的膳食纖維，雖然不能被人體消化利用，但能通腸化氣，清理廢物，促進食物殘渣盡早排出體外。因此，重建合理飲食對健康生活有相當意義。
在古代，五谷沒有粗雜糧的分別，五十年代起，我國從口糧制度管理出發，將糧食人為地分為主糧、雜糧，或稱細糧、粗糧。大米和小麥被稱為細糧，其他就成了粗糧或雜糧。習慣上，人們把城市居民日常吃的米、面粉稱做細糧，把玉米(面)、小米、高粱、蕎麥、薯類等稱做粗糧。粗糧中微量元素和維生素特別豐富，玉米、薯類等粗雜糧含有較多的膳食纖維。營養學家認為，每周至少吃三次粗糧，有利于人體健康。但需要注意的是，吃粗糧不是“多多益善”。一些人對過精食物產生了畏懼，過度追求吃粗糧，甚至是只吃粗糧，拒絕食用細糧，這些做法都是不可取的。特別是消化功能衰退的老年人、胃腸功能尚不健全的小孩以及有胃腸疾病的青壯年，都不宜過多地攝食雜糧、粗糧。五谷為養，粗細糧均有豐富的營養，搭配吃才對健康有利。
那么常吃五谷雜糧都有哪些好處呢?我們天天都是白面、米飯、也該清理一下自己的腸胃了!吃些粗糧可以使你的腸胃更健康，食欲更強。五谷雜糧的營養價值不盡相同，我先大體給大家介紹一下。比如：小米富含色氨酸、胡蘿卜素，健胃又滋補;米糠皮是的防癌食品;燕麥富含蛋白質，的降血脂食物;高粱富含脂肪酸和鐵;薯類含胡蘿卜素和維生素C。黑米是四季進補佳品;谷芽是開胃助消化的好食品;小麥是的保健抗癌食品;大麥是調整腸胃功能的健康食品;小麥胚芽是營養的精華;蕎麥是強心降壓的健康食品;高粱是健脾止瀉的健康食品;玉米是有名的抗癌防衰的食品;花生是延年益壽的長生果;黑芝麻是補血明目的健康食品;芝麻是抗衰防老的食品;黑豆是滋補腎陰的食品;紅豆是消腫補血的好食品;綠豆是夏日消暑食品，綠豆味甘性寒，有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用;蠶豆是降低膽固醇的健康食品;豇豆可治療脾胃虛弱;豌豆有抗菌消炎、增強新陳代謝的功效;番薯是能抑制癌細胞的食品;馬鈴薯是治療消化不良的特效食品;芋頭是胃弱者的保健食品;山藥是大家公認的滋補佳品;南瓜是預防結腸癌的食品;薏米是抗癌保健之補品;蓮子是消除心悸、治療失眠的食品;栗子是延年益壽抗衰老的補品;大棗是抗癌強身的保健食品;菱角是去熱解毒的抗癌食品。
如何在日常生活飲食當中增加五谷雜糧類的攝取？
早餐可以選擇全麥吐司、全麥饅頭、雜糧面包取代白吐司、白饅頭、菠蘿面包、也可飲用純濃燕麥、燕麥谷等多谷類，或沖泡各種燕麥片、大麥片、谷類脆片、原味玉米片。
飲食上多選用糙米飯、紫米飯、燕麥飯、蕎麥飯，蕎麥面，五谷米飯、十谷米飯、小米粥各式全谷物取代白飯米、白面條，點心也可多選擇全麥餅甘、糙米卷、小米爆米花、糙米麩、紅豆湯、綠豆湯等。
五谷雜糧類因保留麩皮，含粗纖維質，清洗后需浸泡，使其有充分時間吸收水分再烹煮，才會又Q又香口感。將主食換成全谷類比較容易做到，建議您先將白米飯改成五谷雜糧飯，開始可能會不習慣，可以從添加三分之一的五谷雜糧及混合三分之二的白米，讓口感習慣，也讓腸胃適應，逐步增加雜糧的比例，或將水放多一點，讓雜糧飯柔軟一點，誘使老人家及小孩多吃，讓全家人都能保持身體健康。
五谷養生雜糧利用微波烘焙熟化設備的特點：
1、用電源做為能源，把電能轉化為微波加熱能，無需煤炭、鍋爐、水源，熱風等配套設施。
2、設備全不銹鋼制作，耐高溫，耐腐蝕，經久耐用；
3、無需翻轉，內外同進烘干，烘干時間短，烘干質量好；
4、設備不需要預熱，隨時開，隨時用，設備操作簡單方便，1-2人就可操作生產
5、產品無污染，車間工作環境好。
6、烘干速度快、時間短：3-10分鐘完成整個生產制作過程
3、熱效率高。微波在加熱的過程中，是對物料內、外同時加熱，且微波直接作用于物料，因此，微波加熱熱效率高于常規的加熱設備。
4、無需翻轉，內外同進烘干，，烘干質量好。
5、人工勞動強度低，半自動化運作。
