外觀色澤鮮亮，醬香料足，鹵香撲鼻；入口留香，每一絲肉都入味十足；口感純香，有嚼勁，肉質(zhì)鮮嫩，緊實(shí)飽滿(mǎn)，越啃越有味，可謂是香到了骨髓！
【圖：風(fēng)干烤脖】
對(duì)比其他工藝的類(lèi)型，風(fēng)干烤脖肉質(zhì)相對(duì)會(huì)比較緊實(shí)一些，口味干香，吃起來(lái)有嚼勁，但不油膩，連骨頭都能嗦出汁來(lái)。
風(fēng)干烤脖掰開(kāi)后紋路清晰，手感清爽，不用擔(dān)心沾一手的調(diào)料。特別適合煲劇看電影時(shí)來(lái)一根，既能享受閑暇時(shí)光的愜意，又能感受沖擊味蕾的滿(mǎn)足感。
—02 成熟調(diào)味工藝流程—
好的味道離不開(kāi)好的調(diào)味，廣州華琪運(yùn)用科學(xué)調(diào)味，設(shè)計(jì)風(fēng)干雞脖流程化的工藝，讓美味方便攜帶，傳承經(jīng)典味道。
· 應(yīng)用工藝及流程
雞脖→滾揉腌制→低溫烘干定型→鹵制→瀝干/烘干→外拌→包裝殺菌
· 操作要點(diǎn)
1、滾揉腌制環(huán)節(jié)初步入味，去腥保水；
2、在鹵制前先低溫烘干定型，鹵制二次入味；
3、在外拌環(huán)節(jié)添加風(fēng)味，以提升開(kāi)袋香氣，確保殺菌后風(fēng)味持久。
—03 不同風(fēng)味源自好的產(chǎn)品—
廣州華琪手撕烤脖共研發(fā)了三種風(fēng)味，分別是香辣風(fēng)味、麻辣風(fēng)味、以及糖醋風(fēng)味。此外，我們可以根據(jù)客戶(hù)需求定制研發(fā)風(fēng)味，滿(mǎn)足客戶(hù)的市場(chǎng)需求。
· 三種風(fēng)味應(yīng)用使用關(guān)鍵產(chǎn)品及其優(yōu)勢(shì)
天然提鮮
| 序號(hào) | 名稱(chēng) | 添加量 | 添加環(huán)節(jié) | 應(yīng)用效果 |
| 1 | 雞肉美味肽 | 0.3%-0.5% | 鹵制 | 提升泡湯的鮮味，相比其他鮮味產(chǎn)品滲透力更強(qiáng) |
增強(qiáng)厚味
| 序號(hào) | 名稱(chēng) | 添加量 | 添加環(huán)節(jié) | 應(yīng)用效果 |
| 1 | 高倍肉精粉 | 0.1%-0.3% | 腌制 | 增加雞脖濃郁天然肉香，增強(qiáng)底味，輔助去腥 |
| 2 | 肉味精粉 | 0.1%-0.3% | 腌制 | 賦予雞脖厚實(shí)底味 |
| 3 | 純雞粉 | 0.3%-0.5% | 腌制 | 增強(qiáng)肉香味和厚實(shí)底味，增強(qiáng)食欲 |
去腥增香
| 序號(hào) | 名稱(chēng) | 添加量 | 添加環(huán)節(jié) | 應(yīng)用效果 |
| 1 | 去腥增香膏 | 0.8%-1% | 腌制 | 高效去除肉制品腥味，有效控制不返腥 |
增加風(fēng)味（選用，不同風(fēng)味使用不同的產(chǎn)品）
| 序號(hào) | 名稱(chēng) | 添加量 | 添加環(huán)節(jié) | 應(yīng)用效果 |
| 1 | 香辣膏 | 1%-3% | 外拌 | 賦予雞脖濃郁的香辣風(fēng)味，增強(qiáng)厚實(shí)底味 |
| 2 | 麻辣風(fēng)味膏 | 1%-3% | 外拌 | 麻辣勁爆，底味厚實(shí) |
| 3 | 香辣香精 | 0.1%-0.5% | 外拌 | 賦予雞脖濃郁香辣香氣，增強(qiáng)食欲 |
| 4 | 糖醋香精 | 0.1%-0.5% | 外拌 | 賦予雞脖濃郁糖醋香氣，增強(qiáng)食欲 |
注：產(chǎn)品索樣可聯(lián)系客服溝通
