中央廚房在統一配餐，大型酒店、餐飲集團等發揮著不可替代的作用，一般中央廚房設備按功能分區可以劃分為五大區域，今天小編就來聊聊常見中央廚房設備的劃分區域。
1、前處理加工區：對菜品肉類進行清洗切割；
2、加熱調理區：對食品進行加熱、熟化、烹調，包括米飯、包子、饅頭等主食的蒸制；
3、分裝區：食品在運輸配送過程中需要包裝緊密來保證衛生安全；
4、配送區：包括保溫箱、物流車，保證食品安全地配送到門店和消費者手中；
5、清洗消毒區：保溫箱、彩盒以及周轉筐等消費之后的工具都要進行清洗消毒，方便二次使用，節省企業成本。除此以外，清洗消毒標準均符合國家安全衛生標準，經過國家嚴格檢測，只要是正規企業，消費者完全可以放心。
作為餐飲企業，如果達到一定的市場規模，做中央廚房是一個選擇，在日常經營中可節省大量人力、物力、財力；相反，若規模不夠，中央廚房需要配送的物料少，成本反而會上升。因此，是否選擇做中央廚房，還要依據企業發展具體情況而定。
