關鍵詞：烘焙產品菌落總數超標 面包菌落總數超標 糕點菌落總數超標
面包糕點菌落總數的控制范圍：
依據國家強制性標準GB 7099-2003《糕點、面包衛生標準》規定：月餅產品中菌落總數不得超過1500cfu/g，大腸菌群不得超過30MPN/100g，霉菌計數不得超過100cfu/g；蛋糕生產的標準要求：菌落總數≤10000cfu/g，大腸菌群≤300MPN/100g，霉菌≤150cfu/g，超過國家標準規定可判斷為不合格糕點類產品。
糕點是我國的傳統產業，控制內源性污染比較容易。控制外源污染卻很難，在糕點生產過程中通過蒸煮或烘烤的方法進行熟化，改變了微生物生長繁殖的內外部條件，從而控制微生物消長。由此分析，糕點受微生物污染的關鍵危險點在于冷卻和包裝階段，而此階段是難以預防的空氣途徑污染。
潤聯，15年的食品加工行業消毒治理經驗，我們認為要殺滅空氣中的微生物，需先去除空氣中的塵埃（細菌傳播的載體），在去除的過程中同步將細菌殺滅。
潤聯旗下諾福產品專為食品企業環境消毒、空氣消毒量身定制。諾福，進入中國15年，已經服務了超過5000家食品飲料企業，諾福從根源徹底殺滅了空氣中的微生物，杜絕了食品在冷卻及包裝過程中被二次污染，諾福有效避免了臭氧、紫外線對員工的傷害。
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