關鍵詞：噬菌體污染 噬菌體消殺 噬菌體清除 殺滅噬菌體 清除噬菌體污染
噬菌體是一種病毒，是感染細菌、真菌、放線菌或螺旋體等微生物的病毒總稱，形體極其微小，沒有完整的細胞結構，由核酸與蛋白質構成，不能夠脫離寄主而自行生長繁殖，因而一定要在活體細胞中生長，且對于寄主細胞有嚴格的專一性，能夠在宿主細胞內快速增殖，在宿主菌內裂殖能導致宿主細胞的破裂而衰亡。
噬菌體的危害主要存在于發酵工業，如乳制品、酶制劑、氨基酸、溶劑、抗生素、微生物農藥和菌肥生產等。由于它的個體比細菌小數百倍，可以附著于塵埃上隨風飄移，因此能長久地擴散和傳播到一定的范圍，并能脫離寄主而存活。它在寄主細胞內能大量迅速繁殖子代噬菌體，如在十幾分鐘至一個小時左右，一個細胞感染一個噬菌體后可以釋放出數十個至數百個子代噬菌體。一旦發生噬菌體污染，會導致發酵異常、倒罐，使工業生產遭到嚴重損失。
利用細菌或放線菌進行的發酵容易受噬菌體的污染，由于噬菌體的感染力非常強，傳播蔓延迅速，且較難防治，對發酵生產有很大的威脅。一旦發生噬菌體污染，會導致發酵異常、倒罐,使工業生產遭到嚴重損失。
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