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車間霉菌超標怎么處理?

   2023-09-21 428
核心提示:諾福牌殺菌劑專為殺霉菌而生,是霉菌的克星,能夠快速、高效、徹底的殺滅霉菌。對比之下,其它消毒劑對霉菌是沒有效果的,比如酒精、新潔爾滅、來蘇爾、紫外線、臭氧等,事實證明了殺不了霉菌,更是奈何不了霉菌孢子,而諾福的強大殺菌能力可以瞬間破滅霉菌細胞,溶解功能性結構,分解掉核酸物質,使其失去活性不在再恢復,不產耐受性,可以一直經常使用無需輪換。不產生耐受的機理是還沒等霉菌反應過來就已經將它殺滅,而且殺滅得比較徹底,不留時間給它變異。諾福更是一款純生態、安全無害、無殘留的FDA認可的環保型消毒劑。聯系:黃工……(世
 

關鍵詞:霉菌超標 車間霉菌 車間霉菌超標 生產車間霉菌

 

在潮濕溫暖的地方,很多物品上長出一些。肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網狀的菌落。 如何在生產過程中,確認霉菌呢?包括肉眼觀察和微生物檢測兩種途徑,如果產品中出現霉斑,白色絮狀物,褐色,黑色斑點等,都說明有霉菌滋生的可能。

 

車間霉菌從哪里來?那些肉眼看不到的霉菌孢子,在空氣中擴散,落到產品上,產品水分活度沒控制好,溫度又高,避免不了產品就會發霉,導致霉菌超標。車間霉菌污染嚴重時是很難處理的,所以要每天監測霉菌數量動態,和檢查異常情況,防止車間霉菌超標。

食品生產中,(GB 7101-2015) 食品安全國家標準 飲料中規定,飲料中霉菌和酵母的限量分別不超過20CFU/g(或者CFU/mL),固體飲料霉菌的限量為不超過50CFU/g。如果發現產品霉菌超標,應及時采取措施并分析超標原因。

 

食品生產車間霉菌超標原因一般有以下方面:

1)空氣傳播。

生產車間空氣消毒凈化效果不理想,霉菌通過空氣流動傳播。在建筑物的構造中,應保持通風才不易產生霉菌。在一些通風不良的地方,由于原料附著以及使用易吸濕的混凝土、木材及纖維等材質時,一旦有霉菌生長時,霉菌孢子會四散飛揚,其蔓延速度非??焖?,直接或間接的污染成品、輸送帶、機械與操作人員手指等處。在濕度高及通風不良的場所,可看見枝孢霉、交鏈孢霉等霉菌生長。

 

2)濕度大。

高濕度和水汽引起的霉菌污染高濕度場所的霉菌污染,濕度高于85%-90%的環境,霉菌生長較快。食品加工過程中常產生大量水汽,形成冷凝水,造成墻壁潮濕及。尤其是木質及混凝土結構的建材也會附著霉菌。

 

3)食品原料的霉菌污染

食品原料中一些殼粉原料、畜肉、糖質原料、蔬菜與水果等所含的霉菌,在工廠內的加工過程中四處飛散,往往造成工廠內的霉菌污染。在肉品加工廠內的瓷磚上污染的霉菌,主要為PhomaAureobasidium(為空氣中的霉菌) 。在面包制造廠的攪拌機的外壁上,可發現黑色斑點狀的霉菌,此類霉菌為殼粉原料中的主要霉菌———曲霉。

4)貯水容器易滋生霉菌。

水環境中的霉菌污染一些水槽、水桶、水管、自來水的水、自來水管、地板與底板等處,由于長期貯水,所以污染情形特別常見。如,車間地面、明溝、氣帽有積水潮濕;冷凝水的管路、墻壁、天花板、空調口等;生產過程產生的液體廢棄物未及時清理出車間;離墻離地近的設備表面、潮濕墻面、冷風機容易產生冷凝水滋生霉菌。

這些水環境中的霉菌,屬好濕性霉菌(孢子在Aw0. 9 以上萌發,在Aw1 時為其適生長Aw) ,在自然環境中孢子形成粘塊狀,當接觸水的瞬間即四散飛去,孢子粘塊也會借空中浮游,造成污染。

5)人員、物料不潔的霉菌污染操作人員和物料也是霉菌的污染源。

包材的污染,如瓦楞紙箱,包裝或罐裝食品的包裝袋、包裝瓶、瓶蓋等;生產過程防護不當造成的霉菌污染;進入車間的人員手部消毒不徹底、不潔凈衣物;物料不潔凈帶入霉菌。

 當食品生產車間出現霉菌污染、霉菌超標了如何是好,用什么消毒劑呢

諾福牌殺菌劑專為殺霉菌而生,是霉菌的克星,能夠快速、高效、徹底的殺滅霉菌。對比之下,其它消毒劑對霉菌是沒有效果的,比如酒精、新潔爾滅、來蘇爾、紫外線、臭氧等,事實證明了殺不了霉菌,更是奈何不了霉菌孢子,而諾福的強大殺菌能力可以瞬間破滅霉菌細胞,溶解功能性結構,分解掉核酸物質,使其失去活性不在再恢復,不產耐受性,可以一直經常使用無需輪換。不產生耐受的機理是還沒等霉菌反應過來就已經將它殺滅,而且殺滅得比較徹底,不留時間給它變異。諾福更是一款純生態、安全無害、無殘留的FDA認可的環保型消毒劑。

聯系:黃工18938977869 微信同號

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