食品安全檢測至關重要，廣泛應用于肉及肉制品的檢測，快速檢驗方法主要包括以下幾種：
肉及肉制品常用快速檢驗方法有哪些？
1 免疫膠體金方法:
膠體金免疫層析技術是指以膠體金為顯色媒介，以微孔膜為固相載體，利用免疫學中抗原抗體能夠特異性結合的原理，在層析過程中完成某一反應，從而達到檢測目的。可用于藥物殘留、違禁添加、重金屬、生物毒素、致病菌等項目快速檢測。
2 酶聯免疫方法：
3 微生物測試片法：
4 實時熒光PCR法：
實時熒光定量PCR技術,是指在PCR反應體系中加入熒光基團,利用熒光信號積累實時監測整個PCR進程,最后通過標準曲線對未知模板進行定量的方法。主要用于致病菌、病毒、動物源性摻假、轉基因、過敏源、物種鑒定等檢測。
5 ATP生物熒光法：
