各省、自治區、直轄市及新疆生產建設兵團食品藥品監督管理局，北京市衛生局、福建省衛生廳：
春節臨近，餐飲服務消費增多，少數餐飲服務單位假冒偽劣、摻假摻雜、以次充好等違法行為時有發生，食品安全隱患增大。為進一步規范餐飲服務單位經營行為，確保廣大消費者飲食安全，提出以下工作要求：
一、督促餐飲服務單位加強原料采購管理。各級食品藥品監管部門要督促餐飲服務單位落實食品安全主體責任，進一步強化其依法經營、誠信經營意識，按照《餐飲服務食品安全監督管理辦法》和《餐飲服務食品采購索證索票管理規定》要求，嚴格落實索證索票制度，到證照齊全的食品生產經營單位采購食品原料，確保采購食品原料渠道正規、來源可溯。
二、強化餐飲服務食品安全監督檢查。各級食品藥品監管部門要結合監管實際，以大型以上餐飲服務單位為重點場所，以易發生以次充好、假冒珍禽海產品和高價位菜品及原料為重點檢查內容，進一步加大餐飲服務單位的監督檢查力度。各省級食品藥品監管部門要加強對轄區內各市、縣工作開展情況的督導檢查力度，確保各項工作落實到位。
三、加大違法違規行為處罰力度。各級食品藥品監管部門對餐飲服務單位未落實索證索票管理制度的，責令限期整改。針對摻假摻雜、以次充好、違法添加非食用物質和濫用食品添加劑等違法違規行為，依法從嚴從重進行處罰，情節嚴重的，吊銷餐飲服務許可證，涉嫌犯罪的，及時移送司法機關。
四、密切與相關部門溝通配合。各級食品藥品監管部門要在當地政府的統一領導下，與其他食品安全監管部門密切溝通，對有關部門通報的問題食品，要及時排查，嚴防流入餐飲服務環節；在監督檢查過程中發現問題涉及其他環節，要及時通報有關部門，配合做好查處工作。
各級食品藥品監管部門要嚴格落實《國家食品藥品監督管理局辦公室關于做好2013年元旦春節期間食品藥品監管有關工作的通知》（食藥監電〔2012〕39號）要求，認真做好春節期間餐飲服務食品安全監管工作，確保人民群眾飲食安全。
國家食品藥品監督管理局辦公室
2013年1月6日
春節臨近，餐飲服務消費增多，少數餐飲服務單位假冒偽劣、摻假摻雜、以次充好等違法行為時有發生，食品安全隱患增大。為進一步規范餐飲服務單位經營行為，確保廣大消費者飲食安全，提出以下工作要求：
一、督促餐飲服務單位加強原料采購管理。各級食品藥品監管部門要督促餐飲服務單位落實食品安全主體責任，進一步強化其依法經營、誠信經營意識，按照《餐飲服務食品安全監督管理辦法》和《餐飲服務食品采購索證索票管理規定》要求，嚴格落實索證索票制度，到證照齊全的食品生產經營單位采購食品原料，確保采購食品原料渠道正規、來源可溯。
二、強化餐飲服務食品安全監督檢查。各級食品藥品監管部門要結合監管實際，以大型以上餐飲服務單位為重點場所，以易發生以次充好、假冒珍禽海產品和高價位菜品及原料為重點檢查內容，進一步加大餐飲服務單位的監督檢查力度。各省級食品藥品監管部門要加強對轄區內各市、縣工作開展情況的督導檢查力度，確保各項工作落實到位。
三、加大違法違規行為處罰力度。各級食品藥品監管部門對餐飲服務單位未落實索證索票管理制度的，責令限期整改。針對摻假摻雜、以次充好、違法添加非食用物質和濫用食品添加劑等違法違規行為，依法從嚴從重進行處罰，情節嚴重的，吊銷餐飲服務許可證，涉嫌犯罪的，及時移送司法機關。
四、密切與相關部門溝通配合。各級食品藥品監管部門要在當地政府的統一領導下，與其他食品安全監管部門密切溝通，對有關部門通報的問題食品，要及時排查，嚴防流入餐飲服務環節；在監督檢查過程中發現問題涉及其他環節，要及時通報有關部門，配合做好查處工作。
各級食品藥品監管部門要嚴格落實《國家食品藥品監督管理局辦公室關于做好2013年元旦春節期間食品藥品監管有關工作的通知》（食藥監電〔2012〕39號）要求，認真做好春節期間餐飲服務食品安全監管工作，確保人民群眾飲食安全。
國家食品藥品監督管理局辦公室
2013年1月6日
