各市（州）商務局：
為深入貫徹習近平總書記重要指示批示精神，認真落實《商務部等14部門關(guān)于堅決制止餐飲浪費的指導意見》（商服貿(mào)發(fā)〔2021〕20號）和《中共貴州省委辦公廳 貴州省人民政府辦公廳關(guān)于厲行節(jié)約堅決制止餐飲浪費行為的通知》（黔辦發(fā)電〔2020〕38號）精神，省商務廳起草了《2021年堅決制止餐飲浪費工作重點》，現(xiàn)印發(fā)你們，請結(jié)合實際認真抓好落實。
附件.doc
2021年3月24日
（聯(lián)系人：郭倩，聯(lián)系人：0851-88665133）
附件
2021年堅決制止餐飲浪費工作重點
為認真貫徹落實商務部和省委省政府關(guān)于厲行節(jié)約、堅決制止餐飲浪費的決策部署，有效遏制餐飲浪費行為，將厲行節(jié)約意識貫穿餐飲服務全過程，切實制止消費環(huán)節(jié)餐飲浪費行為，制定工作重點如下。
一、制止餐飲消費環(huán)節(jié)浪費
（一）加強行業(yè)自律。組織餐飲行業(yè)商（協(xié)）會、餐飲服務平臺起草完善餐飲企業(yè)經(jīng)營服務規(guī)范。指導餐飲服務單位實施宴席預定“N+備用桌數(shù)”機制、自助餐計量收費制度和“小份菜”服務，主動向消費者提供可回收或可重復利用的打包服務。
（二）培育綠色餐飲主體。開展綠色餐飲創(chuàng)建評定工作，支持餐飲服務單位結(jié)合國家級鉆級酒家評比工作，將綠色環(huán)保節(jié)約理念融入消費服務全過程。
二、提高菜品食材利用效率
支持各市（州）培育中央廚房龍頭企業(yè)研發(fā)標準化“生態(tài)黔菜”商品。鼓勵省內(nèi)品牌餐飲企業(yè)和鉆級酒家在菜單中標識菜品主要食材份量等信息。
三、支持冷鏈物流體系建設
加強農(nóng)產(chǎn)品商品化處理設施建設，提高農(nóng)產(chǎn)品商品化處理和錯峰銷售能力。支持集集貨配送、分級揀選、預冷、包裝、加工、冷藏等功能為一體的集散中心建設，鼓勵農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場改造升級。支持社區(qū)電商冷鏈配送模式發(fā)展。
四、強化餐飲節(jié)約宣傳教育
（一）認真辦好黔菜美食季活動。支持各市（州）舉辦系列餐飲節(jié)展賽事，同期加大“文明用餐、杜絕浪費”等宣傳內(nèi)容。
（二）繼續(xù)開展“光盤行動”。指導餐飲行業(yè)商（協(xié)）會開展餐飲服務單位培訓，在經(jīng)營場所明顯位置張貼宣傳標語或宣傳畫、擺放提示牌，提醒適量取餐。將節(jié)約理念納入員工培訓，引導消費者適量點餐、理性消費，厲行節(jié)約提醒義務。
五、優(yōu)化配套政策
（一）加大財政支持。省商務廳下?lián)芨魇校ㄖ荩┑?021消費促進專項資金，主要用于支持開展“黔菜美食季”活動、國家級鉆級酒家評定、“生產(chǎn)基地+中央廚房+餐飲門店”模式研發(fā)推廣“生態(tài)黔菜”、省級夜間經(jīng)濟聚集區(qū)（美食街區(qū)）打造、餐飲企業(yè)線上線下融合發(fā)展和“堅決制止餐飲浪費”宣傳工作。
（二）爭取金融支持。各市（州）要加強橫向溝通，引導商業(yè)銀行加大對國家級鉆級酒家、省級綠色餐飲服務單位、夜間經(jīng)濟示范街（區(qū)）美食街（區(qū)）、省級服務業(yè)龍頭企業(yè)（餐飲業(yè)）的信貸支持力度。
各市（州）要及時研究破解工作推進中遇到的困難和問題，落實落細餐飲節(jié)約的各項工作任務，切實提高政治站位，加強與相關(guān)部門的溝通銜接，總結(jié)提煉工作經(jīng)驗，形成可借鑒、可復制、可推廣的典型模式，按季度向本級人民政府和省商務廳報送工作情況。
為深入貫徹習近平總書記重要指示批示精神，認真落實《商務部等14部門關(guān)于堅決制止餐飲浪費的指導意見》（商服貿(mào)發(fā)〔2021〕20號）和《中共貴州省委辦公廳 貴州省人民政府辦公廳關(guān)于厲行節(jié)約堅決制止餐飲浪費行為的通知》（黔辦發(fā)電〔2020〕38號）精神，省商務廳起草了《2021年堅決制止餐飲浪費工作重點》，現(xiàn)印發(fā)你們，請結(jié)合實際認真抓好落實。
附件.doc2021年3月24日
（聯(lián)系人：郭倩，聯(lián)系人：0851-88665133）
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2021年堅決制止餐飲浪費工作重點
為認真貫徹落實商務部和省委省政府關(guān)于厲行節(jié)約、堅決制止餐飲浪費的決策部署，有效遏制餐飲浪費行為，將厲行節(jié)約意識貫穿餐飲服務全過程，切實制止消費環(huán)節(jié)餐飲浪費行為，制定工作重點如下。
一、制止餐飲消費環(huán)節(jié)浪費
（一）加強行業(yè)自律。組織餐飲行業(yè)商（協(xié)）會、餐飲服務平臺起草完善餐飲企業(yè)經(jīng)營服務規(guī)范。指導餐飲服務單位實施宴席預定“N+備用桌數(shù)”機制、自助餐計量收費制度和“小份菜”服務，主動向消費者提供可回收或可重復利用的打包服務。
（二）培育綠色餐飲主體。開展綠色餐飲創(chuàng)建評定工作，支持餐飲服務單位結(jié)合國家級鉆級酒家評比工作，將綠色環(huán)保節(jié)約理念融入消費服務全過程。
二、提高菜品食材利用效率
支持各市（州）培育中央廚房龍頭企業(yè)研發(fā)標準化“生態(tài)黔菜”商品。鼓勵省內(nèi)品牌餐飲企業(yè)和鉆級酒家在菜單中標識菜品主要食材份量等信息。
三、支持冷鏈物流體系建設
加強農(nóng)產(chǎn)品商品化處理設施建設，提高農(nóng)產(chǎn)品商品化處理和錯峰銷售能力。支持集集貨配送、分級揀選、預冷、包裝、加工、冷藏等功能為一體的集散中心建設，鼓勵農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場改造升級。支持社區(qū)電商冷鏈配送模式發(fā)展。
四、強化餐飲節(jié)約宣傳教育
（一）認真辦好黔菜美食季活動。支持各市（州）舉辦系列餐飲節(jié)展賽事，同期加大“文明用餐、杜絕浪費”等宣傳內(nèi)容。
（二）繼續(xù)開展“光盤行動”。指導餐飲行業(yè)商（協(xié)）會開展餐飲服務單位培訓，在經(jīng)營場所明顯位置張貼宣傳標語或宣傳畫、擺放提示牌，提醒適量取餐。將節(jié)約理念納入員工培訓，引導消費者適量點餐、理性消費，厲行節(jié)約提醒義務。
五、優(yōu)化配套政策
（一）加大財政支持。省商務廳下?lián)芨魇校ㄖ荩┑?021消費促進專項資金，主要用于支持開展“黔菜美食季”活動、國家級鉆級酒家評定、“生產(chǎn)基地+中央廚房+餐飲門店”模式研發(fā)推廣“生態(tài)黔菜”、省級夜間經(jīng)濟聚集區(qū)（美食街區(qū)）打造、餐飲企業(yè)線上線下融合發(fā)展和“堅決制止餐飲浪費”宣傳工作。
（二）爭取金融支持。各市（州）要加強橫向溝通，引導商業(yè)銀行加大對國家級鉆級酒家、省級綠色餐飲服務單位、夜間經(jīng)濟示范街（區(qū)）美食街（區(qū)）、省級服務業(yè)龍頭企業(yè)（餐飲業(yè)）的信貸支持力度。
各市（州）要及時研究破解工作推進中遇到的困難和問題，落實落細餐飲節(jié)約的各項工作任務，切實提高政治站位，加強與相關(guān)部門的溝通銜接，總結(jié)提煉工作經(jīng)驗，形成可借鑒、可復制、可推廣的典型模式，按季度向本級人民政府和省商務廳報送工作情況。
