2019年8月15日，成都市市場監管局以《成都市市場監督管理局關于印發<成都市自熱式方便火鍋生產許可審查方案>的通知》（成市監發〔2019〕21號）文件發布了《成都市自熱式方便火鍋生產許可審查方案》（以下簡稱審查方案）。
一、什么是自熱式方便火鍋？
自熱式方便火鍋（以下簡稱方便火鍋）是由火鍋底料包、配菜包（蔬菜制品、肉制品類、蛋制品、淀粉制品）、蘸料包、食品專用自發熱包、餐具等組成。消費者可通過食品專用自發熱包對火鍋底料包、配菜包加熱后進行食用。其食品類別屬于方便食品中其他方便食品，產品品種明細為自熱式方便火鍋。
二、為什么要制定《審查方案》？
因方便火鍋屬于現行食品生產許可審查細則未明確的食品品種且《食品生產許可分類目錄》中食品明細未包含的食品品種，不便于生產企業申請許可，也不利于規范其生產經營行為。為規范成都市方便火鍋生產許可活動，加強方便火鍋質量安全監管，我局按照原國家食藥監總局《關于貫徹實施<食品生產許可管理辦法>有關問題的通知》（食藥監食監一〔2017〕53號）、《四川省食品藥品監督管理局辦公室轉發食品藥品監管總局關于貫徹實施<食品生產許可管理辦法>有關問題的通知》（川食藥監辦〔2017〕211號）相關要求，制定了成都市方便火鍋的《審查方案》，為我市方便火鍋的食品生產許可工作提供技術依據。
三、《審查方案》主要包括那些內容？
《審查方案》包括制定依據、適用范圍、基本條件、生產許可條件審查、產品相關標準、原輔材料的有關要求、標簽標識和貯存運輸、其它要求等八部分內容。其中，對方便火鍋食品生產許可的類別明細歸屬、申證基本條件、生產場所及設備設施要求、生產工藝流程、關鍵質量控制點、容易出現的質量問題等進行了明確，針對方便火鍋的食用安全性，對所用餐具、餐盒、發熱包的質量要求及安全警示語等做了特別規定。
四、《審查方案》對生產方便火鍋提出了哪些基本要求？
《審查方案》規定生產方便火鍋的企業應具備四項基本條件。一是申證企業應具備生產火鍋底料和至少一種主要配菜包（蔬菜制品或肉制品）的生產加工能力。二是除主要配菜包以外的其他配菜包、蘸料包、食品專用自發熱包、餐具等可委托有相應資質的企業生產或按照采購制度外購。三是應設立獨立的組合配裝車間。四是方便火鍋中所含原料及配菜包原則上應是常溫下儲存的產品。
五、應當如何申請方便火鍋的食品生產許可證？
申證企業按照《食品生產許可管理辦法》、《食品生產許可審查通則》等法律法規及《審查方案》相關要求做好生產條件和申請資料的準備后，即可到成都市人民政府政務服務中心市市場監管局局窗口提交申請資料（地址：成都市草市街2號，聯系電話：86748769）。
解讀人：呂品，電話：61882906。
成都市市場監督管理局
2019年8月15日
一、什么是自熱式方便火鍋？
自熱式方便火鍋（以下簡稱方便火鍋）是由火鍋底料包、配菜包（蔬菜制品、肉制品類、蛋制品、淀粉制品）、蘸料包、食品專用自發熱包、餐具等組成。消費者可通過食品專用自發熱包對火鍋底料包、配菜包加熱后進行食用。其食品類別屬于方便食品中其他方便食品，產品品種明細為自熱式方便火鍋。
二、為什么要制定《審查方案》？
因方便火鍋屬于現行食品生產許可審查細則未明確的食品品種且《食品生產許可分類目錄》中食品明細未包含的食品品種，不便于生產企業申請許可，也不利于規范其生產經營行為。為規范成都市方便火鍋生產許可活動，加強方便火鍋質量安全監管，我局按照原國家食藥監總局《關于貫徹實施<食品生產許可管理辦法>有關問題的通知》（食藥監食監一〔2017〕53號）、《四川省食品藥品監督管理局辦公室轉發食品藥品監管總局關于貫徹實施<食品生產許可管理辦法>有關問題的通知》（川食藥監辦〔2017〕211號）相關要求，制定了成都市方便火鍋的《審查方案》，為我市方便火鍋的食品生產許可工作提供技術依據。
三、《審查方案》主要包括那些內容？
《審查方案》包括制定依據、適用范圍、基本條件、生產許可條件審查、產品相關標準、原輔材料的有關要求、標簽標識和貯存運輸、其它要求等八部分內容。其中，對方便火鍋食品生產許可的類別明細歸屬、申證基本條件、生產場所及設備設施要求、生產工藝流程、關鍵質量控制點、容易出現的質量問題等進行了明確，針對方便火鍋的食用安全性，對所用餐具、餐盒、發熱包的質量要求及安全警示語等做了特別規定。
四、《審查方案》對生產方便火鍋提出了哪些基本要求？
《審查方案》規定生產方便火鍋的企業應具備四項基本條件。一是申證企業應具備生產火鍋底料和至少一種主要配菜包（蔬菜制品或肉制品）的生產加工能力。二是除主要配菜包以外的其他配菜包、蘸料包、食品專用自發熱包、餐具等可委托有相應資質的企業生產或按照采購制度外購。三是應設立獨立的組合配裝車間。四是方便火鍋中所含原料及配菜包原則上應是常溫下儲存的產品。
五、應當如何申請方便火鍋的食品生產許可證？
申證企業按照《食品生產許可管理辦法》、《食品生產許可審查通則》等法律法規及《審查方案》相關要求做好生產條件和申請資料的準備后，即可到成都市人民政府政務服務中心市市場監管局局窗口提交申請資料（地址：成都市草市街2號，聯系電話：86748769）。
解讀人：呂品，電話：61882906。
成都市市場監督管理局
2019年8月15日
