食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)指南

食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)指南是根據(jù)《食品安全法》和《食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估管理規(guī)定》（試行）制定，參照了國(guó)際食品法典委員會(huì)等國(guó)際組織的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估相關(guān)程序和規(guī)范以及我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作實(shí)踐。本指南規(guī)范了食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)施過(guò)程的一般要求，可為我國(guó)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)構(gòu)及資源提供單位開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及其相關(guān)工作提供參考。

食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估（Risk assessment）是評(píng)估食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中生物性、化學(xué)性和物理性因素對(duì)人體健康造成不良影響的可能性及其程度的科學(xué)過(guò)程。當(dāng)需要在短期內(nèi)完成時(shí)，可進(jìn)行應(yīng)急風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估（Rapid risk assessment）；當(dāng)需要根據(jù)現(xiàn)有信息提出風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估目標(biāo)或臨時(shí)措施建議時(shí)，可先行開展風(fēng)險(xiǎn)研判（Risk profiles）。