食品安全風險評估技術指南

食品安全風險評估技術指南是根據《食品安全法》和《食品安全風險評估管理規定》（試行）制定，參照了國際食品法典委員會等國際組織的風險評估相關程序和規范以及我國食品安全風險評估工作實踐。本指南規范了食品安全風險評估實施過程的一般要求，可為我國風險評估機構及資源提供單位開展食品安全風險評估及其相關工作提供參考。

食品安全風險評估（Risk assessment）是評估食品、食品添加劑、食品相關產品中生物性、化學性和物理性因素對人體健康造成不良影響的可能性及其程度的科學過程。當需要在短期內完成時，可進行應急風險評估（Rapid risk assessment）；當需要根據現有信息提出風險評估目標或臨時措施建議時，可先行開展風險研判（Risk profiles）。