2024年4月15日，為規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)許可和備案工作，加強(qiáng)食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)督管理，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布了《上海市食品經(jīng)營(yíng)許可和備案管理實(shí)施辦法》（以下簡(jiǎn)稱《辦法》）。該《辦法》對(duì)食品經(jīng)營(yíng)許可、備案和報(bào)告等管理工作，以及許可程序進(jìn)行了細(xì)化和完善，將于5月10日正式施行。
此次優(yōu)化食品經(jīng)營(yíng)許可事項(xiàng)主要有以下幾個(gè)亮點(diǎn)：
一是，將食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目分為食品銷售、餐飲服務(wù)、食品經(jīng)營(yíng)管理三類，并明確食品經(jīng)營(yíng)者可以根據(jù)實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況復(fù)選經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，即食品經(jīng)營(yíng)者只要符合相應(yīng)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的審查要求，即可申請(qǐng)全部的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。
二是，將“現(xiàn)制現(xiàn)售”調(diào)整為“現(xiàn)場(chǎng)制售”，明確“現(xiàn)場(chǎng)制售”的經(jīng)營(yíng)許可項(xiàng)目適用于食品銷售經(jīng)營(yíng)者申請(qǐng)；取消原有的19項(xiàng)經(jīng)營(yíng)目錄限制，調(diào)整為熱食類食品制售、冷食類食品制售、生食類食品制售、自制飲品制售4類經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，極大地簡(jiǎn)化食品經(jīng)營(yíng)者申請(qǐng)時(shí)的專業(yè)門檻。
三是，對(duì)冷加工糕點(diǎn)制售、冷葷類食品制售、生食類食品制售三類經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目實(shí)施專間要求，對(duì)拍黃瓜、泡茶、解凍等食品安全風(fēng)險(xiǎn)較低的簡(jiǎn)單制售行為，明確設(shè)置“簡(jiǎn)單制售”經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，在保證食品安全的前提下，可僅設(shè)置專區(qū)。
四是，明確對(duì)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的小型餐飲店等免于現(xiàn)場(chǎng)核查，并支持各區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門通過(guò)申請(qǐng)人提供的圖片、視頻，或直接與申請(qǐng)人實(shí)時(shí)視頻連線的方式，對(duì)申請(qǐng)人的設(shè)施設(shè)備、布局流程、操作流程等進(jìn)行遠(yuǎn)程核查。
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