各食品工業企業：
為貫徹落實《國務院辦公廳關于嚴厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監管的通知》（國辦發〔2011〕20號）、《廈門市人民政府辦公廳關于印發嚴厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監管工作方案的通知》（廈府辦〔2011〕95號）等文件精神，嚴厲打擊食品非法添加行為，進一步加強食品添加劑的監督管理，切實維護人民群眾身體健康和生命安全，現就規范食品工業企業食品添加劑使用行為通知如下：
一、統一思想，提高認識
食品安全是人民群眾最關心、最直接、最現實的利益問題，是需要常抓不懈、不可有絲毫放松的重大民生問題。各食品工業企業要高度重視此次專項整治工作，深刻認識深入開展打擊食品非法添加行為是建設和諧社會的需要和保證，是轉變經濟發展方式的必然要求，也是社會管理的重要內容。經過幾十年的努力，我市食品工業已形成以知名品牌產品為主導、植根本地、具有良好市場美譽度，年產值超過200億元的我市經濟發展重點產業。規范食品工業企業食品添加劑使用行為，對促進我市食品工業的可持續發展具有重要的現實意義和長遠的促進作用。
二、加強對使用食品添加劑全過程的控制
（一）采購
食品工業企業要建立并嚴格執行食品添加劑進貨查驗、記錄制度。記錄要真實、完整、準確，索證索票、票證保留完備；不得購入標識不規范、來源不明的食品添加劑（進口食品添加劑外包裝須有中文標簽），保證采購的食品添加劑均來源于有生產許可證的合格生產企業。
（二）倉貯
食品工業企業要嚴格按照食品添加劑存貯要求入庫保存，實行定置存放，先進先出，清晰標識。不得與洗滌劑、消毒劑、化學試劑等有毒有害物質一起存放，不得存放過期、失效、變質以及受污染的食品添加劑，不得存放與所生產食品無關的食品添加劑。生產過程中應安排專人領用，并做好完整的添加劑采購、進出庫、使用情況臺賬。
（三）使用
食品工業企業要嚴格按照國家標準規定的范圍和限量使用食品添加劑，不得違反國家標準超范圍、超限量使用食品添加劑。
（四）過程控制
食品工業企業要從生產行為、生產記錄和產品標簽三個方面入手，加強對使用食品添加劑全過程的質量控制。食品添加劑保管及配制使用人員要進行食品添加劑基本知識的培訓，加強對工藝、質檢人員的培訓，將食品添加劑在食品中配制的環節列為質量控制點，實行嚴格的質量控制。
（五）技術保證
食品工業企業要積極實施信息化技術改造，加強生產現場的自動化控制和智能讀寫技術、RFID電子射頻技術等的應用，提高使用食品添加劑全過程控制的有效性和可追溯性。
三、落實企業主體責任
（一）企業要切實承擔食品安全主體責任
食品工業企業要依法履行食品安全責任，建立食品安全控制關鍵崗位責任制，企業主要負責人為防止非法添加和濫用食品添加劑的第一責任人，負責原材料采購和生產配料的人員為直接責任人。企業要將食品質量安全作為企業經營管理的第一要務，牢固樹立責任意識，嚴格過程質量控制。
（二）建設誠信體系
根據工業和信息化部等部門聯合印發《食品工業企業誠信體系建設工作指導意見》的工作部署，我市將用2年左右時間（2011年—2012年）初步建立起食品工業企業誠信體系，包括企業誠信信息征集與披露制度、企業誠信評價體系等。食品工業企業要積極參與、主動作為，以行業自律行為促進行業、企業的可持續發展。
（三）發揮行業組織作用
市食品行業協會要在食品工業企業誠信體系建設中發揮積極的作用，通過開展質量管理基礎知識培訓、食品安全法律法規宣貫，組織企業開展自查自糾和企業間交流，推進企業誠信體系的建設。對發現的問題要及時報告我局和有關部門。
四、本通知自2011年6月7日施行，有效期5年。
二○一一年六月七日
