為深入推進國民營養(yǎng)計劃和健康中國合理膳食行動，按照食物消費量測算結(jié)果和工作安排，2025 年圍繞 “健康飲食、合理膳食” 主題，倡導(dǎo)增加蔬菜水果、全谷物和水產(chǎn)品攝入，加大針對性科普宣傳，引導(dǎo)形成合理的膳食結(jié)構(gòu)，國民營養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會辦公室組織制定并印發(fā)了了相關(guān)的 “健康飲食、合理膳食” 核心信息。
在蔬菜水果攝入方面，核心信息明確了量化標(biāo)準(zhǔn)：每日新鮮蔬菜攝入量應(yīng)≥300 克，且深色蔬菜占一半以上，水果攝入量為 200 - 350 克。每周蔬菜水果種類宜≥10 種，每日蔬菜 3 - 5 種、水果 1 - 2 種。蔬菜水果富含膳食纖維、維生素及植物活性物質(zhì)，有助于降低慢性病風(fēng)險，且二者營養(yǎng)互補，不可相互替代。在加工與保存上，推薦清蒸、涼拌等少油鹽糖的烹飪方式，以減少營養(yǎng)流失。同時，建議適量購買、科學(xué)保存，避免浪費，加工制品應(yīng)選擇低糖、低鈉、低脂產(chǎn)品。對于肥胖或慢性病患者等特殊人群，需遵醫(yī)囑選擇品類，如控制高糖水果攝入。此外，鼓勵食堂、餐廳、學(xué)校等增加新鮮蔬菜水果的供應(yīng)。
全谷物食用方面，核心信息指出，全谷物需保留完整籽粒結(jié)構(gòu)，像糙米、燕麥等，是膳食纖維、B 族維生素的重要來源。成年人每日建議攝入量為 50 - 100 克，可與精制米面搭配食用。肥胖、糖尿病等慢性病人群可適當(dāng)增量，但老年及胃腸疾病患者需注意粗細搭配、控制攝入量。同時，要避免長期儲存全谷物，防止不飽和脂肪酸氧化變質(zhì)。在加工與產(chǎn)業(yè)方面，鼓勵改進烹飪工藝提升口感，鼓勵食品企業(yè)研發(fā)多樣化全谷物產(chǎn)品。
水產(chǎn)品選擇上，核心信息給出攝入頻率與量的建議：每周 1 - 2 次，成年人總量 300 - 500 克，兒童、孕婦、老人可適當(dāng)增加。魚類低脂高蛋白，深海魚如三文魚富含 DHA、EPA；貝類鐵、鋅含量高，如蛤蜊、牡蠣；海藻類能補充碘、葉酸，如海帶、紫菜。在加工與儲存時，優(yōu)選清蒸、燜燉等烹飪方式，優(yōu)先選擇鮮活水產(chǎn)品。家庭冷凍保存需密封防污染，干制海產(chǎn)品要注意鹽分控制。產(chǎn)業(yè)方面，鼓勵開發(fā)適合不同人群的水產(chǎn)品，推動產(chǎn)業(yè)營養(yǎng)化轉(zhuǎn)型。
此次印發(fā)的核心信息還強調(diào)了一些共性原則，倡導(dǎo)多樣化攝入，多品類搭配，避免單一化；科學(xué)加工，減少營養(yǎng)流失，控制油鹽糖添加；按需適配，結(jié)合個體健康狀況調(diào)整攝入量及品類。同時，呼吁食品產(chǎn)業(yè)、餐飲行業(yè)等社會力量協(xié)同配合，優(yōu)化供給，以滿足全民營養(yǎng)需求 。
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