車間：_________________
檢查日期：_____________
衛生狀況 | 檢查時間 | 問題描述和糾正措施 | |||
開工前 | 開始工作 | 開工后 4-7小時 | 收工后 | ||
1．生產用水的安全性 |
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2．食品接觸表面的清潔衛生： |
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設備、工器具等的清洗 |
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工人的工作服、帽、鞋的清潔完好 |
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3．防止交叉污染： |
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工人的手以及設備/工器具在接觸不衛生物品后的清洗和消毒 |
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地面狀況 |
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廢棄物處置 |
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車間排水通暢狀況 |
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內包裝材料衛生狀況 |
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物品定置狀況 |
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4．洗手消毒和更衣室設施的維護： |
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洗手消毒設施是否足夠 |
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更衣室設施狀況 |
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紫外滅菌燈狀況 |
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5．外部污染物的防止： |
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排氣罩紗窗狀況 |
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通風機紗窗狀況 |
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防止地面積水污染產品 |
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天花板、照明防護罩狀況 |
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6．消毒劑、洗滌劑的標識、貯存和使用： |
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消毒劑、洗滌劑正確標識和和貯存 |
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使用時防止產品污染 |
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7．員工的健康狀況：有無疾病現象或手部破傷等 |
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8．害蟲控制措施：門窗完好否、紗窗破損等 |
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記錄填寫說明： √ 合格、 △ 尚合格、 × 不合格。 | |||||
檢查人/日期：
