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烘焙食品它是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，經一系列復雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。它不僅具有豐富的營養(yǎng)，而且品類繁多，形色俱佳，應時適口，可以在飯前或飯后作為茶點品味，又能作為主食，還可以作為饋贈之禮品。
營養(yǎng)價值
烘焙食品是人們生活所必需的，它具有較高的營養(yǎng)價值，應時適口，無論是面包還是蛋糕在品種上都是豐富多彩，不斷推陳出新。除傳統(tǒng)的普通烘焙食品外，近些年又出現(xiàn)了強化營養(yǎng)，注重保健功能的烘焙制品。例如：蕎麥保健蛋糕、螺旋藻面包、高纖維面包、全麥面包、鈣質面包、全營養(yǎng)面包等，既可以在飯前或飯后作為茶點品味，又能作為主食吃飽，滿足多種消費者的不同需要。
特點
烘焙制品，特別是一些花色糕點，早已受到人們的歡迎，成為飲食業(yè)銷售量很大的品種。尤其是在一些大中城市，成為人們外出旅游、節(jié)日慶賀的必備食品。可以預見，隨著改革開放的深入，隨著人民生活水平的提高以及烘焙制品的質量改進和制品的品種增多，中國的烘焙食品業(yè)無論在產量、制作技術、質量和機械化、自動化方面都將有一個更大的發(fā)展。
