??
一.牛雜湯串
牛雜湯串*重要的是那煲滾熱香醇的料汁，里邊除開甜面醬以外，八角、小茴香、麻椒、茯苓等各種各樣香辛料是不可或缺的。店家將煮熟了的牛腸、羊筋、牛腱這類用剪子裁成一片片一小塊，隨后用約長20厘米的鐵絲串起來，顧客象吃火鍋那般親自動手放入正煮得滾翻的料汁里煮來吃。吃時自然別忘記也要沾上一點辣醬，邊吃邊氣喘，那樣才夠刺激性。吃過了牛雜湯串，也有腌酸菜或腌酸蘿卜，用木簽挑上幾塊過一過口，那樣才舒服。
二.介紹
用牛羊肉牛和狗的別的內臟**熬上好多個鐘頭制成的一種食品，可以吃的方式有很多，例如牛雜湯火鍋，牛雜湯海貨，牛雜湯串，牛雜碎等。制做時應以“十三香”為關鍵的鹵水香料，缺一樣味兒就發生變化。主要材料包含小茴香、麻椒、八角、八角茴香、茯苓、風姜、肉豆蔻等；牛之雜有毛肚(牛有四肚均可入饌，但蜂窩狀肚是*美味的)、牛膀、牛腸、牛橫利和牛肺等。吃的情況下來個油辣子再天賦加點白胡椒粉，味兒爽口，營養成分高。
三.牛雜湯的作用與功效
因為護肝,健脾養胃,清目,健脾胃,補腎**,強筋壯骨,其蛋白較高，營養豐富。且非常容易被腸胃消化吸收，是有利于身心健康的**食品，后被大家稱作“牛雜碎”。
怎樣選擇牛雜湯
用生石灰粉解決好牛雜湯后，根據冷水侵泡和清洗去祛除殘余成份，服用起來就不容易有問題。假如群眾在吃牛雜湯的情況下吃出一股堿味就需要注意了，可能是牛雜湯在解決時沒有充足清理，殘余了生石灰粉。
四.牛雜湯的制作技巧
1.把籮卜裝到砂鍋，放砂鍋2/3的水，剛開始火災煮;
2.將盛牛腱盤里的水倒凈，把八角、良姜、八角茴香、姜、蒜堆放到牛腱上，晾至到砂鍋煮沸;
3.砂鍋煮沸后，把外蓋取走再次火災煮蘿卜;
4.這時候把不銹鋼鍋用來，倒點食用油，油燒至7成熟時放進牛腱，毛肚，牛腸等內臟**及調料，煸炒;
5.炒成香氣時放進兩炒勺生抽用于色調且進味;
6.再煸炒幾下后就所有倒進燒開的蘿卜湯中;
7.添加小香蔥，改文火漸漸地燉。2小時后再說揭鍋加鹽
五.牛雜湯的服用忌諱
脾胃虛弱病患應戒食牛雜湯中的蘿卜，*好是也*吃牛雜湯。服山參及滋補藥品期內*吃牛雜湯中的蘿卜，*好是也*吃牛雜湯。牛雜湯膽固醇成分高，身患心血管疾病的人不必服用。平常人都不應多食。空肚多吃牛雜湯會得胃病。
