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干黃花菜怎么做湯
一、金針菜燜牛腩
原材料：牛腱、干黃花菜、蔥段、生姜片、米酒。
作法：
1、金針菜提早用清小水泡發，清洗，掐掉老根預留。牛腱清洗切割成2公分厚為的塊，用沸水焯一下，除去殘渣，撈起來。
2、從新燒一鍋沸水，放進蔥段、生姜片、米酒和牛腱。蓋上蓋子，文火燉約1鐘頭，至牛腱約6-7分熟。
3、把煮好的牛腱撈出來。炒菜鍋下油，燒至濕熱，下姜蒜、八角茴香進行爆香，隨后放進牛腱文火煸炒約1分鐘。
4、放進香辣牛肉醬、美味鮮醬油、糖、鹽。再次用文火炒勻。
5、放進金針菜。倒進以前煮牛腱的湯，大火燒開，轉成文火再次燜至牛羊肉和金針菜爛熟，鍋中剩少量料汁就可以。
二、木須酸辣湯
原材料：干黃花菜、干木耳、水豆腐、生雞蛋、油、姜蒜、米醋、油辣子、生抽醬油、味精、白胡椒粉、香萊、蒜黃、芝麻油、大骨頭湯。
作法：
1、黑木耳和金針菜提早侵泡至軟。黑木耳清洗切條，金針菜斷開。
2、火鍋中添加大骨湯加溫。
3、炒菜鍋下油進行爆香姜蒜倒進黑木耳和金針菜煸炒一會兒熄火。
4、黑木耳、金針菜倒進火鍋中。
5、添加生抽醬油、米醋、油辣子、鹽和白胡椒粉。
6、燒開3分鐘后添加水豆腐。水開后淋入水淀粉勾芡。*終淋入雞蛋液。
7、拌和后加少量味精，淋入芝麻油，撒上香萊和蒜黃花關火。
三、枸杞子黃花菜燉雞
原材料：枸杞子、金針菜、雞脯肉、姜、米酒、鹽、雞精。
作法
1、干黃花菜溫小水泡發一下。
2、基本上整鍋水，下柴雞大火燒開。加兩塊姜和少量米酒。
3、下枸杞子、金針菜，放鹽一起燉，大火燒開，轉文火燉足兩個小時就可以。
金針菜的服用忌諱
1、不能多食
鮮黃花菜中帶有一種“秋水仙堿片”的物質，它自身雖無毒性，但歷經腸胃道的消化吸收，在身體空氣氧化為“二秋水仙堿片”，則具備很大的毒副作用。因此在服用生鮮時，每一次不必多吃。
2、吃前侵泡
因為鮮黃花菜的有害成分在高溫60度時可變弱或消退，因而服用時，先要將鮮黃花菜用沸水焯過，再用冷水侵泡2個鐘頭以上，撈起來自來水清洗后再開展炒食，那樣秋水仙堿片就能毀壞掉，服用鮮黃花菜就安全性了。
服用干片時，顧客*好是在服用前要冷水或溫開水開展數次侵泡后再服用，那樣能夠除掉殘余的有害物質，如二氧化硫等。
3、不適合獨立炒食，需配別的顆粒飼料。
