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紅燒鴨腿粉絲的做法
主要材料鴨腿800克
輔材
：油2湯勺、鹽20克、雞精3克、老冰糖20克、茯苓30克、八角茴香2個、姜蒜適當、生抽醬油2湯勺、醬油1湯匙1.主要材料：鴨腿
2.鍋中放水，放進茯苓侵泡10分鐘
3.放進鴨腿，開*
4.煮沸后，煮1分鐘就可以
5.撈起來，用冷水把鴨腿清洗干凈
6.鍋中放進少量油，放進老冰糖文火炒至成琥鉑色
7.放進清洗的鴨腿，反復煸炒，使其著色
8.放進姜蒜、八角茴香
9.再次反復煸炒
10.加老借調色
11.加生抽醬油調料
12.煸炒勻稱
13.加適度的水
14.煮沸后，文火燒造30分鐘上下至鴨腿爛熟。正中間放鹽調料
15.灶火炒糖色，加雞精提味
16.起鍋擺盤，就可以上菜
做菜方法
燒造的時間僅作參考，鴨腿爛熟就可以。
還可以加馬鈴薯或山芋另外燒造。
鴨是為飯桌上的上品肴饌，也是大家食補的優質食品。鵝肉的營養成分與雞脯肉差不多。但在中醫學來看，家鴨吃的東西多見水生動物，故其肉茯苓功效甘、寒，入肺胃脾經，有滋補養生、健脾養胃、補腎**、除癆熱骨蒸、去水腫、止熱痢、化痰**等功效。
凡身體有熱的人適合食鵝***質虛寒，食欲不佳，發熱，便秘和水腫的人食之更加有利。民俗還傳說故事，鴨是肺結核病人的“圣藥”。
