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雞蛋卷是一道簡單又美味的家常美食，無論是作為早餐開啟活力滿滿的一天，還是作為下午茶的小點心，都十分合適。下面就為大家詳細介紹雞蛋卷的做法和配方。
食材準備
制作雞蛋卷所需的食材并不復雜，都是家中常見的。準備雞蛋4 - 5個，這是雞蛋卷的主要原料，為整道美食提供豐富的蛋香和營養(yǎng);牛奶50毫升，能增添雞蛋卷的嫩滑口感;低筋面粉60克，它是讓雞蛋卷成型的關鍵;細砂糖30克，可根據(jù)個人口味適當增減，為雞蛋卷帶來恰到好處的甜味;玉米油20克，使雞蛋卷更加香潤;此外，還可以準備一些蔥花、火腿丁等，為雞蛋卷增添不同的風味和口感。
制作步驟
第一步，將雞蛋打入一個大碗中，加入細砂糖，用打蛋器充分攪拌均勻，直到細砂糖完全溶解，蛋液變得細膩順滑。接著倒入牛奶，繼續(xù)攪拌，讓牛奶和蛋液充分融合。
第二步，把低筋面粉過篩后加入蛋液中，過篩的目的是讓面粉更加細膩，避免出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象。然后用打蛋器采用“Z”字形手法攪拌，這樣既能將面粉和蛋液混合均勻，又不會讓面粉起筋，影響雞蛋卷的口感，攪拌至無干粉狀態(tài)即可。
第三步，加入玉米油，再次攪拌均勻，讓油充分融入面糊中。隨后，將準備好的蔥花、火腿丁等配料加入面糊，輕輕攪拌幾下，使配料分布均勻。
第四步，預熱平底鍋，用小火加熱。在鍋底刷上一層薄薄的油，防止雞蛋卷粘鍋。然后舀一勺面糊倒入鍋中，迅速轉(zhuǎn)動平底鍋，讓面糊均勻地鋪滿鍋底，形成一個薄而均勻的圓形。
第五步，當面糊表面開始凝固，邊緣微微翹起時，用鏟子小心地將雞蛋餅從一側(cè)慢慢卷起，卷成一個長條狀。卷好后，將雞蛋卷在鍋中再稍微煎一會兒，讓表面變得更加金黃酥脆。
第六步，將煎好的雞蛋卷從鍋中取出，放在案板上稍微晾涼一下，然后用刀切成小段，方便食用。
制作雞蛋卷的過程并不復雜，但需要注意火候的控制，全程使用小火，避免雞蛋卷煎糊。同時，在倒入面糊時，要根據(jù)鍋的大小調(diào)整面糊的量，以保證雞蛋卷的厚度適中。按照這個配方和做法，你就能輕松制作出美味可口的雞蛋卷，享受自己動手做美食的樂趣。
