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起司焗龍蝦
材料：新鮮活龍蝦半尾，蘑菇3~5個，洋蔥 1/4個，牛油 少許，面粉 少許，鮮奶油 2大匙，起司約5片
做法：
1.將新鮮活龍蝦先汆燙至六分熟，剖開將龍蝦肉挖出來切丁，殼留著備用。
2.蘑菇切丁、洋蔥切小碎，以牛油炒香，再加入鮮奶油、面粉、起司炒至黏稠，然后將龍蝦丁加入混合，炒至龍蝦肉八分熟后起鍋，放入龍蝦殼中，上面放上刨片的起司，再放入250℃烤箱烤至起司融化呈金**即可。
蒜蓉龍蝦
原料：龍蝦1只，西蘭花、青豆、大蒜、蠔油、黃油各適量。
做法：
1.冰凍龍蝦在自然溫度下解凍。
2.冷水如果，將龍蝦蒸一會。
3.大蒜剁成蒜蓉，西蘭花洗凈掰成小朵，在開水中焯燙一下，青豆在開水中稍微煮一會。
4.黃油用小火融化，放入蒜蓉炒香，加入適量的蠔油。
5.加入適量的開水，放入煮好的青豆。
6.把蒸制好的龍蝦，從背部剪開，把炒好的蒜蓉汁澆到上面即可。
生炊龍蝦
原料：龍蝦750克，精鹽3克，豬油（煉制）40克，姜3克，白酒15克，香菜25克，小蔥25克，橘油1碟。
做法：
1.先將活龍蝦洗干凈，斬去蝦腳，然后斬段，將蝦腳擺在碟上。將蝦頭部開邊，外殼和蝦肋去凈，后斬件擺在蝦腳上面。尾部開邊，撿去蝦屎，連殼斬件擺在腳頭上面。
2.用小碗盛白酒，加入精鹽拌勻后撒在蝦肉上。蝦上放姜、蔥，進蒸籠猛火蒸8分鐘。
3.取出后撿去姜、蔥，淋上白豬油。吃的時候以香菜和橘油佐食。
蔥姜雙龍
原料：龍蝦兩只，蔥姜、雞精、料酒、糖各適量。
做法：
1.將龍蝦清理干凈。
2.龍蝦塊用廚房用紙吸下水，裹上生粉，入鍋炸至顏色橘紅。
3.鍋中留底油，放入蔥姜爆香，倒入炸過的龍蝦塊，撒上少許的雞精，料酒。
4.加入一點水，中火燜至湯汁濃稠，即可出鍋。
