味精不能和什么一起吃，味精的食用*忌

味精是我們廚房調味品中*常見的一種，而這種調味品如果使用不當對我們的健康影響是極大的，一定要正確使用才行。那么，您知道味精不能和什么一起吃嗎?味精的食用*忌呢?下面中國保健食品招商網小編就為您介紹下味精不能和什么一起吃及味精的食用*忌。

味精不能和什么一起吃

味精+雞蛋 : 雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅不能增加鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味

味精+口蘑 : 鮮味反失

味精+江米酒 : 同吃會中毒

味精的食用*忌

一忌:高溫使用

烹調菜肴時,如果在菜肴溫度很高的時投入味精就會發生化學變化,使味精變成焦谷氨酸鈉。這樣,非但不能起到調味作用,反而會產生輕微的**,對人體健康不利?？茖W實驗證明,在70℃-90℃的溫度下,味精的溶解度*好。

所以,味精投放的*佳時機是在菜肴將要出鍋的時候。若菜肴需勾芡的話,味精投放應在勾芡之前。根據高溫不應放味精這個道理可以得知,您在上漿掛糊時也不必加味精。

二忌:低溫使用

溫度低時味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鮮時,可以把味精用溫開水化開,晾涼后澆在涼菜上。

三忌:用于堿性食物

在堿性溶液中,味精會起化學變化,產生一種具有不良氣味的谷氨***。所以烹制堿性食物時,不要放味精。如魷魚是用堿發制的,就不能加味精。

四忌:用于酸性食物

味精在酸性菜肴中不易溶解,酸度越高越不易溶解,效果也越差。

五忌:用于甜口菜肴

凡是甜口菜肴如“冰糖蓮子”、“番茄蝦仁”都不應加味精。甜菜放味精非常難吃,既破壞了鮮味又破壞了甜味。

六忌:投放過量

過量的味精會產生一種似咸非咸、似澀非澀的怪味,使用味精并非多多益善。一般情況下,每人每天食用味精不宜超過6克,否則,就可能產生頭痛、惡心、發熱等癥狀過量食用味精也可能導致高血糖。老年人及患有高血壓、腎炎、水腫等疾病的病人應慎重食用。

七忌:用于炒黃菜

炒黃菜即炒雞蛋。雞蛋本身含有許多谷氨酸,炒雞蛋時一般都要放一些鹽,而鹽的主要成分是***,經加熱后,谷氨酸與***這兩種物質會產生新的物質谷氨酸鈉,即味精的主要成分,使雞蛋呈現很純正的鮮味。炒雞蛋加味精如同畫蛇添足,加多了反而不美。

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