北京市林業(yè)果樹(shù)科學(xué)研究院在核桃深加工研究方面取得新進(jìn)展

   2020-08-31 北京市林業(yè)果樹(shù)科學(xué)研究院408
核心提示:近年來(lái),我國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速,深加工對(duì)核桃產(chǎn)業(yè)的拉動(dòng)作用日趨明顯。我院核桃研究團(tuán)隊(duì)一直致力于核桃深加工的理論和應(yīng)用研究。
近年來(lái),我國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速,深加工對(duì)核桃產(chǎn)業(yè)的拉動(dòng)作用日趨明顯。我院核桃研究團(tuán)隊(duì)一直致力于核桃深加工的理論和應(yīng)用研究。繼2018年實(shí)現(xiàn)了專(zhuān)利“核桃降血壓肽及其制備方法與應(yīng)用”(ZL201310056205.7)的企業(yè)轉(zhuǎn)化后,近日在核桃降血壓肽的作用機(jī)理方面又取得新進(jìn)展。
 
  研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)對(duì)核桃蛋白進(jìn)行中性蛋白酶酶解,采用超濾、凝膠色譜、高效液相色譜等技術(shù)連續(xù)分離純化,獲得了高ACE抑制活性的組分,經(jīng)質(zhì)譜分析得到ACE抑制活性較高的3條肽段,明確了其氨基酸序列,為研究核桃蛋白肽是如何抑制ACE活性從而發(fā)揮降血壓活性這一科學(xué)問(wèn)題奠定了基礎(chǔ)。研究論文“Separation and identification of ACE inhibitory peptides from defatted walnut meal”發(fā)表在國(guó)際期刊European Food Research and Technology上(IF 2.366,https://link.springer.com/article/10.1007/s00217-020-03553-5)(DOI:https://doi.org/10.1007/s00217-020-03553-5)。

 
  目前,在市農(nóng)林科學(xué)院青年基金項(xiàng)目支持下,以核桃蛋白源六肽G-V-V-P-H-N為研究對(duì)象,通過(guò)模擬分子對(duì)接技術(shù)探討核桃蛋白肽與ACE相互作用的分子機(jī)制的研究正在積極推進(jìn)中。
 
  在核桃深加工產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和應(yīng)用方面,研究室用帶種皮核桃仁進(jìn)行冷榨制油,將帶種皮的核桃粕制成核桃脫脂全粉,充分發(fā)揮核桃蛋白和核桃內(nèi)種皮中多酚的活性,并可制成膳面、核桃醬等多種產(chǎn)品。今年3月,“核桃脫脂全粉及其制備方法與應(yīng)用” (ZL20161 0534713.5)和“核桃膳面及其制備方法” (ZL201610534955.4)兩項(xiàng)專(zhuān)利獲得國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利授權(quán),并與河北晨星生物科技有限公司達(dá)成了轉(zhuǎn)讓和許可協(xié)議。這些成果的轉(zhuǎn)化對(duì)推動(dòng)京津冀地區(qū)核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展將發(fā)揮重要作用。



日期:2020-08-31
 
地區(qū): 北京
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