近日，由青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院和青島長(zhǎng)壽食品有限公司、山東金勝糧油食品有限公司、青島寶泉花生制品有限公司、山東玉皇糧油食品有限公司、青島食利達(dá)食品有限公司、山東金勝生物科技有限公司聯(lián)合完成的“花生食品提質(zhì)增效及其副產(chǎn)物高值化利用關(guān)鍵技術(shù)產(chǎn)業(yè)化”成果經(jīng)中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)相關(guān)專家會(huì)議評(píng)價(jià)，認(rèn)定該成果整體技術(shù)達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，在花生紅衣原花青素提取與利用方面達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先。中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)教授等8位專家組成評(píng)價(jià)組。
食品科學(xué)與工程學(xué)院院長(zhǎng)孫慶杰教授代表項(xiàng)目完成單位進(jìn)行了項(xiàng)目匯報(bào)和答疑。專家組聽取了項(xiàng)目的研究工作、技術(shù)總結(jié)等報(bào)告，審閱了相關(guān)材料，經(jīng)質(zhì)詢和討論，形成科技成果評(píng)價(jià)報(bào)告。報(bào)告認(rèn)為，該成果創(chuàng)新了變溫壓差膨化、充氮油炸、真空遠(yuǎn)紅外烘烤結(jié)合充氮包裝等食品新技術(shù)，開發(fā)了低過(guò)氧化值、保質(zhì)期長(zhǎng)的花生休閑食品，解決了易氧化酸敗、保質(zhì)期短等難題，創(chuàng)制了變更式擠壓膨化和螺紋回流低溫壓榨制備高NSI花生蛋白的關(guān)鍵技術(shù)與部件，并在此基礎(chǔ)上突破了低水分?jǐn)D壓花生組織蛋白及調(diào)味植物蛋白素肉規(guī)模化生產(chǎn)、花生蛋白基可食用保鮮膜制備，以及復(fù)合雙向酶解制備花生抗氧化肽關(guān)鍵技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了花生餅粕的高值化利用。集成應(yīng)用負(fù)壓空化、大孔樹脂純化、微膠囊等新技術(shù)，開發(fā)了花生紅衣原花青素高附加值產(chǎn)品，解決了其穩(wěn)定性差、吸收利用率低的弊端，提高了花生副產(chǎn)物的附加值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
該成果獲授權(quán)國(guó)家發(fā)明專利40件，發(fā)表代表性學(xué)術(shù)論文34篇。成果已在多家企業(yè)推廣應(yīng)用，建成了14條生產(chǎn)線，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)與社會(huì)效益，為推動(dòng)花生產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了技術(shù)支撐和示范作用。
日期：2020-12-25
食品科學(xué)與工程學(xué)院院長(zhǎng)孫慶杰教授代表項(xiàng)目完成單位進(jìn)行了項(xiàng)目匯報(bào)和答疑。專家組聽取了項(xiàng)目的研究工作、技術(shù)總結(jié)等報(bào)告，審閱了相關(guān)材料，經(jīng)質(zhì)詢和討論，形成科技成果評(píng)價(jià)報(bào)告。報(bào)告認(rèn)為，該成果創(chuàng)新了變溫壓差膨化、充氮油炸、真空遠(yuǎn)紅外烘烤結(jié)合充氮包裝等食品新技術(shù)，開發(fā)了低過(guò)氧化值、保質(zhì)期長(zhǎng)的花生休閑食品，解決了易氧化酸敗、保質(zhì)期短等難題，創(chuàng)制了變更式擠壓膨化和螺紋回流低溫壓榨制備高NSI花生蛋白的關(guān)鍵技術(shù)與部件，并在此基礎(chǔ)上突破了低水分?jǐn)D壓花生組織蛋白及調(diào)味植物蛋白素肉規(guī)模化生產(chǎn)、花生蛋白基可食用保鮮膜制備，以及復(fù)合雙向酶解制備花生抗氧化肽關(guān)鍵技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了花生餅粕的高值化利用。集成應(yīng)用負(fù)壓空化、大孔樹脂純化、微膠囊等新技術(shù)，開發(fā)了花生紅衣原花青素高附加值產(chǎn)品，解決了其穩(wěn)定性差、吸收利用率低的弊端，提高了花生副產(chǎn)物的附加值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
該成果獲授權(quán)國(guó)家發(fā)明專利40件，發(fā)表代表性學(xué)術(shù)論文34篇。成果已在多家企業(yè)推廣應(yīng)用，建成了14條生產(chǎn)線，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)與社會(huì)效益，為推動(dòng)花生產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了技術(shù)支撐和示范作用。
日期：2020-12-25
