2012年廣州市生產領域食品質量監督抽查第七批公告（肉制品產品）

    2012年廣州市生產領域食品質量監督抽查第七批公告（肉制品產品）

    2012年廣州市質量技術監督局對本市生產領域的肉制品產品進行了本年度第七批日常監督抽查，共抽取7家企業的9批次產品。

    本次抽查依據GB 2726-2005《熟肉制品衛生標準》、GB 2760-2011 《食品安全國家標準   食品添加劑使用標準》、GB 2762-2005 《食品中污染物限量》等國家標準及國家相關規定的要求，對熏煮香腸火腿肉制品的亞硝酸鹽、鉛、無機砷、總汞、鎘、菌落總數、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀、檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮  藍、鹽酸克倫特羅等項目進行了檢驗；對熏燒烤肉制品的苯并（α）芘、亞硝酸鹽、鉛、無機砷、總汞、鎘、菌落總數、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀、檸檬黃、莧菜紅、日落黃、誘惑紅、胭脂紅、亮藍等項目進行了檢驗；對醬鹵肉制品的亞硝酸鹽、鉛、無機砷、總汞、鎘、菌落總數、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀、檸檬黃、莧菜紅、日落黃、誘惑紅、胭脂紅、亮藍、鹽酸克倫特羅等項目進行了檢驗。

    本次抽查共抽取7家企業生產的9批次產品，其中熏煮香腸火腿肉制品3批次，熏燒烤肉制品1批次，醬鹵肉制品5批次。經檢驗合格的有7批次，不合格2批次，批次合格率為77.8%.不合格產品是醬鹵肉制品，不合格項目為大腸菌群。不合格產品名稱、生產企業、生產日期及不合格項目見下表：

    食品安全知識

    大腸菌群作為食品污染的常用指示菌之一，評價和判定食品被糞便污染的程度和有無腸道致病菌污染的可能。食品中大腸菌群的污染主要來自人和動物的糞便，污染可能發生在食品的生產、運輸、銷售等環節。

    消費建議

    1、首選大型、名牌和老字號企業生產的產品。

    2、產品包裝上應標明：產品名稱、配料表、生產商（或經銷商）的名稱和具體地址、凈含量、產品的保質期、產品的執行標準號等，還應貼有"QS"標志。

    3、盡量選擇近期生產的產品。

    4、購買的熟肉制品最好加熱后再吃。

    附表：   2012年廣州市生產領域第七批食品質量監督抽查合格產品和企業名單一覽表（肉制品）.xls