湖南常德市工商局2012年二季度流通環節食品質量監測情況通報

　　為了切實加強流通環節食品安全監管，保障食品市場消費安全，（常德）市工商局組織開展了2012年第二季度流通環節食品抽樣檢驗工作。在全市范圍內組織對茶葉、飲料、果凍、食用油、蔬菜制品、水產品、肉制品等16大類360批次食品進行了抽樣檢驗，檢測合格233批次，合格率為64.4%?，F將有關抽樣檢驗情況通報如下：

　　1、茶葉抽檢情況

　　共抽檢24批次，分對鉛、滴滴涕、氯氰菊脂、六六六等指導進行了檢驗，經檢測，24批次合格，合格率為100%。

　　2、蜂產品抽檢情況

　　共抽檢6批次，分別對水分、果糖和葡萄糖含量、碳－4植物糖含量等指示進行了檢驗，經檢測，6批次合格，合格率為100%。

　　3、調味品抽檢情況

　　共抽檢29批次，包括醋、味精、辣椒、砂糖、花椒等品種，分別對羅丹明B、酸價、過氧化值、苯甲酸、脫氫乙酸、山梨酸、二氧化硫殘留量等指標進行了檢驗，經檢測，21批次合格，合格率為72.4%。主要不合格為羅丹明B和二氧化硫殘留量超標。羅丹明B又稱玫瑰紅B，俗稱花粉紅，是一種具有鮮桃紅色的人工合成染料，具有致癌性，是不得添加行食品中的化學物質。二氧化硫具有漂白和防腐作用，但人長期食用二氧化硫超標的食品，肝臟、腎臟、胃等都將受到損害。

　　4、食用油抽檢情況

　　共抽檢17批次，包括散裝食用油和桶裝食用油，分別對酸價、過氧化值和脂肪酸組成等指示進行了檢驗，經檢測，11批次合格，合格率64.7%。

　　5、豆制品抽檢情況

　　共抽檢36批次，包括腐乳、豆干等品種，分別對蛋白質、苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜、細菌總數、大腸菌群、致病菌、霉菌計數等指標進行了檢測，經檢測，18批次合格，合格率50%。主要不合格項目為菌落總數，菌落總數測定是用來判定食品被細菌污染的程序及衛生質量，它反映食品在生產過程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。

　　6、糕點抽檢情況

　　共抽檢15批次，分別對菌落總數、脫氫乙酸、糖精鈉、鋁殘留量、苯甲酸、山梨酸、二氧化硫、過氧化值、酸價、甜蜜素等指標進行了檢驗，經檢測，11批次合格，合格率為73.3%。主要發現問題為菌落總數超標。

　　7、飲料抽檢情況

　　共抽檢12批次，分別對苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜、砷、鉛、汞、銅、鎘等指示進行了檢驗，經檢測9批次合格，合格率為75%。發現的主要問題為蛋白質、甜蜜素和標簽。產品標簽是企業向社會的明確承諾，只有明確的標注才能向消費者反映產品的真實質量狀況。

　　8、餅干抽檢情況

　　共抽檢7批次，分別對菌落總數、二氧化硫殘留量、鋁殘留量等指標進行了檢驗，經檢測，4批次合格，合格率為57.1%。發現的問題主要是菌落總數超標。

　　9、糖果制品抽檢情況

　　共抽檢20批次，包括糖果及果凍，分別對二氧化硫、還原糖分、可溶性固形物、苯甲酸、山梨酸、脫氫乙到、甜蜜素、糖精鈉、菌落總數等指標進行了檢驗，經檢測，13批次合格，合格率為65%。不合格的7批次全部為果凍，主要問題是可溶性固形物不達標，可溶性固形物是反映果冰產品中主要營養物質多少的一個指標。

　　10、肉制品抽檢情況

　　共抽檢30批次，包括鳳爪、醬板制品等，分別對苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、無機砷、甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜、菌落總數、致病菌等指標進行了檢驗，經檢測，21批次合格，合格率為70%。主要不合格項目為菌落總數、細菌總數、過氧化值、二氧化硫、山梨酸、無機砷等。山梨酸為防腐劑的一種，防腐劑是用以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品添加劑，它能抵制微生物活動、防止食品腐敗變質從而延長保質期，食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2760-2011中明確規定了山梨酸在各種食品中的限量使用標準，嚴禁超量和超范圍食用；無機砷,是砷的一種存在方式，俗稱“砒霜”，短時間大量進食會引致急性中毒，長期過量攝入會損害皮膚以及慢性肝臟病變。

　　11、淀粉制品抽檢情況

　　共抽檢8批次，分別對鋁殘留量、二氧化硫殘留量、脫氫乙酸等指標進行了檢驗，經檢測，5批次合格，合格率為62.5%。

　　12、酒類抽檢情況

　　共抽檢5批次，包括葡萄酒和啤酒，分別對酒精度、原麥汁濃度、甲醛、胭脂紅、莧菜紅、干浸出物、總糖等指標進行了檢驗，經檢測，5批次合格，合格率為100%。

　　13、水果制品抽檢情況

　　共抽檢19批次，分別對胭脂紅、二氧化硫、甜蜜素、日落黃、檸檬黃、菌落總數、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、防腐劑比例之和、脫氫乙酸等指標進行了檢驗，經檢測，9批次合格，合格率為47.3%。主要不合格項目為二氧化硫、脫氫乙酸。脫氫乙酸是防腐劑的一種，國家明確規定了其在各種食品中的使用限量標準，嚴禁超量和超范圍使用。

　　14、炒貨及堅果制品抽檢情況

　　共抽檢25批次，包括瓜子、花生、青豆等品種，分別對酸價、過氧化值、苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜等指標進行了檢驗，經檢測，11批次合格，合格率為44%。主要不合格項目為過氧化值、糖精鈉，過氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程序的一種指標，用于說明樣品是否因已被氧化而變質。過氧化值越高其酸敗就越厲害；糖精鈉是甜味劑，除了在味覺上引起甜的感覺外，對人體無任何營養價值，相反，當食用較多的糖精時，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。

　　15、蔬菜制品抽檢情況

　　共抽檢33組，分別對二氧化硫殘留量、鋁殘留量、鉛、無機砷、過氧化值、檸檬黃、日落黃、山梨酸、亞硝酸鹽、甜蜜素、糖精鈉等指標進行了檢驗，經檢測，17批次合格，合格率為51.5%。主要不合格項目為二氧化硫殘留量、甜蜜素、苯甲酸等，二氧化硫殘留量、苯甲酸在食品中都是作保鮮和防腐作用，說明二氧化硫在食品加工中被廣泛使用，但還存在很多不規范的使用，在以后要進一步加大對食品中二氧化硫殘留量的監管力度。

　　16、水產制品抽檢情況

　　共抽檢39批次，分別對二氧化硫殘留量、過氧化氫、甲醛、鎘、細菌總數、無機砷、苯甲酸、脫氫乙酸等指標進行了檢驗，經檢測，19批次合格，合格率48.7%。主要不合格項目為菌落總數，菌落總數測定是用來判定食品被污染的程序及衛生質量，它反映了此次抽檢的食品在生產過程中可能殺菌不徹底或在運輸過程中食品受到了污染。

　　17、糧食制品抽檢情況

　　共抽檢17批次，分別對菌落總數、二氧化硫殘留量、甜蜜素、日落黃、脫氫乙酸等指標進行了檢驗，經檢測，14批次合格，合格率為82.4%。

　　18、膨化食品抽檢情況

　　共抽檢9批次，分別對酸價、過氧化值、鋁殘留量、菌落總數、甜蜜素、糖精鈉、苯甲酸、山梨酸等指標進行了檢驗，經檢測，8批次合格，合格率為88.9%。主要不合格項目為酸價，酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，酸價過高，則會導致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。

　　19、特殊膳食食品抽檢情況

　　共抽檢2批次，分別對鈣、鐵、鋅、蛋白質、菌落總數等指標進行了檢驗，經檢測，0批次合格。發現的問題主要是鈣、鐵、鋅含量不達標。

　　20、罐頭制品抽檢情況

　　共抽檢3批次，分別對苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜等指標進行了檢測，經檢測，3批次合格，合格率為100%。